Portugisiska oliver med kapris och vitlök

Matiga oliver som glänser i olja, vända med kapris och tunt skivad vitlök. Chilin bidrar med en subtil hetta som balanserar vinägerns syrlighet på ett fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 273
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 150 g Grön oliv ( hela )
• 150 g Svart oliv ( hela )
• 2 st Vitlök ( skivad )
• 1 st Chilipeppar ( skivad )
• 0.5 st Bladpersilja ( hackad )
• 1 tsk Oregano ( torkad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 2 msk Rödvinsvinäger
• 50 g Kapris ( avrunnen )

Instruktioner

1. Förbered smakstättarna

   Skala vitlöken och skiva den i tunna skivor. Grovhacka bladpersiljan och skiva chilin – kärna ur den först om du föredrar en mildare hetta.

2. Blanda basen

   Blanda gröna oliver, svarta oliver och avrunnen kapris i en skål. Välj gärna oliver med bra spänst och tuggmotstånd.

3. Smaksättning och marinad

   Tillsätt vitlök, chili, oregano och persilja. Ringla över olivolja och rödvinsvinäger. Rör om ordentligt så att varje oliv täcks och får en vacker glans.

4. Låt smakerna dra

   Låt oliverna marinera i rumstemperatur i minst 2 timmar. Det gör att smakerna från vitlöken och oreganon verkligen hinner sätta sig i oljan.

Kockens tips

• Häll inte bort den smakrika oljan som blir kvar i botten; den är fantastisk att steka fisk i eller att använda som bas i en salladsdressing.
• Om du använder oliver som ligger i saltlag kan du ge dem en snabb sköljning i kallt vatten för att få bättre kontroll över sältan.

Förvaring

Håller i upp till 15 dagar i kylskåp om de förvaras i en lufttät burk. Ta ut dem ca 20 minuter före servering så att oljan hinner bli flytande och klar igen.