Portugisiska oliver med kapris och vitlök
Ingredienser
- 150 gGrön oliv (hela)
- 150 gSvart oliv (hela)
- 2 stVitlök (skivad)
- 1 stChilipeppar (skivad)
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
- 1 tskOregano (torkad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskRödvinsvinäger
- 50 gKapris (avrunnen)
Tillagning
Matiga oliver som glänser i olja, vända med kapris och tunt skivad vitlök. Chilin bidrar med en subtil hetta som balanserar vinägerns syrlighet på ett fantastiskt sätt.
- 1
Skala vitlöken och skiva den i tunna skivor. Grovhacka bladpersiljan och skiva chilin – kärna ur den först om du föredrar en mildare hetta.
- 2
Blanda gröna oliver, svarta oliver och avrunnen kapris i en skål. Välj gärna oliver med bra spänst och tuggmotstånd.
- 3
Tillsätt vitlök, chili, oregano och persilja. Ringla över olivolja och rödvinsvinäger. Rör om ordentligt så att varje oliv täcks och får en vacker glans.
- 4
Låt oliverna marinera i rumstemperatur i minst 2 timmar. Det gör att smakerna från vitlöken och oreganon verkligen hinner sätta sig i oljan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Häll inte bort den smakrika oljan som blir kvar i botten; den är fantastisk att steka fisk i eller att använda som bas i en salladsdressing.
- Om du använder oliver som ligger i saltlag kan du ge dem en snabb sköljning i kallt vatten för att få bättre kontroll över sältan.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 15 dagar i kylskåp om de förvaras i en lufttät burk. Ta ut dem ca 20 minuter före servering så att oljan hinner bli flytande och klar igen.
