Spanska marinerade oliver

Stora, köttiga oliver som får bada i en olja smaksatt med chili och färska örter. Glansigt skal, fast fruktkött som lätt släpper från kärnan och en perfekt balans mellan syrlig fräschör och värmen från rökt paprikapulver.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 380
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 200 g Grön oliv ( urkärnade eller hela )
• 133.3 g Svart oliv ( hela )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 2 st Vitlök ( krossade klyftor )
• 0.7 st Citron ( skalad i remsor )
• 1.3 st Timjan ( kvistar )
• 0.7 st Rosmarin ( kvist )
• 0.7 tsk Rökt paprikapulver
• 0.7 st Chilipeppar ( halverad )
• 1.3 msk Rödvinsvinäger

Instruktioner

1. Förbered smaksättningen

   Krossa vitlöksklyftorna lätt med knivbladets bredsida utan att skala dem. Skär breda remsor av citronskalet med en potatisskalare. Halvera chilin på längden.

2. Smaksätt oljan

   Hetta upp olivoljan i en liten kastrull tillsammans med vitlök, timjan, rosmarin och chili på mycket låg värme. När vitlöken börjar få en aning färg och doften av örter sprider sig i köket tar du kastrullen från plattan.

3. Krydda och blanda

   Rör ner det rökta paprikapulvret i den varma oljan. Tillsätt rödvinsvinägern och häll sedan blandningen över de gröna och svarta oliverna i en glasburk. Se till att oljan täcker oliverna helt.

Kockens tips

• Låt aldrig oljan koka; den ska bara sjuda försiktigt så att de eteriska oljorna i örterna frigörs utan att brännas.
• Låt oliverna vila i kylen i minst 24 timmar före servering – det är då smakerna verkligen sätter sig och utvecklas.

Förvaring

Förvaras i en lufttät burk i kylskåp i upp till 2 veckor. Ta fram dem ca 15 minuter före servering så att oljan hinner bli flytande och klar igen.