Ugnsbakat laxpaket med finstrimlade grönsaker
Ingredienser
- 720 gCoholax (filéer à 150 g)
- 2 stMorot (tunt strimlade (julienne))
- 2 stPurjolök (tunt strimlade (julienne))
- 1 stCitron (i tunna skivor)
- 40 gOsaltat smör (kallt)
- 4 mskTorrt vitt vin
- 4 stDill (färska kvistar)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 4 stBakplåtspapper (klippt i stora fyrkanter)
Tillagning
Smörstekt lax som skivar sig perfekt, omfamnad av dofter från dill och citron. Grönsakerna blir precis lagom mjuka i en lätt smörsky som frigör en ljuvlig, väldoftande ånga när paketet öppnas vid bordet.
- 1
Skölj och skala morötter och purjolök. Strimla grönsakerna i fina, jämna stavar (julienne) så att de hinner bli klara i fiskens ånga.
- 2
Smält en klick smör i en panna. Låt grönsaksstrimlorna mjukna på låg värme utan att de tar färg. Smaka av med en nypa salt.
- 3
Lägg en bädd av grönsaker i mitten av ett ark bakplåtspapper. Placera laxfilén ovanpå. Toppa med en citronskiva, en generös dillkvist, en skvätt vitt vin och en klick kallt smör. Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.
- 4
Vik ihop och förslut paketet ordentligt. Baka i ugnen på 200°C tills paketet puffat upp ordentligt av ångan. Servera omedelbart så att gästerna får njuta av den härliga aromen när paketet öppnas.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Slå inte in fisken för tight; lämna lite luftutrymme i paketet så att ångan kan cirkulera fritt runt råvarorna.
- Laxen är som allra godast när den fortfarande är en aning genomskinlig i kärnan – då är den maximalt saftig.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt vid servering. Rätten lämpar sig inte för förvaring då eftervärmen gör att fisken snabbt blir överstekt.
