Ugnsbakat laxpaket med finstrimlade grönsaker

Smörstekt lax som skivar sig perfekt, omfamnad av dofter från dill och citron. Grönsakerna blir precis lagom mjuka i en lätt smörsky som frigör en ljuvlig, väldoftande ånga när paketet öppnas vid bordet.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 394
• Protein: 41 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 720 g Coholax ( filéer à 150 g )
• 2 st Morot ( tunt strimlade (julienne) )
• 2 st Purjolök ( tunt strimlade (julienne) )
• 1 st Citron ( i tunna skivor )
• 40 g Osaltat smör ( kallt )
• 4 msk Torrt vitt vin
• 4 st Dill ( färska kvistar )
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 4 st Bakplåtspapper ( klippt i stora fyrkanter )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skölj och skala morötter och purjolök. Strimla grönsakerna i fina, jämna stavar (julienne) så att de hinner bli klara i fiskens ånga.

2. Fräs på grönsakerna

   Smält en klick smör i en panna. Låt grönsaksstrimlorna mjukna på låg värme utan att de tar färg. Smaka av med en nypa salt.

3. Montera paketen

   Lägg en bädd av grönsaker i mitten av ett ark bakplåtspapper. Placera laxfilén ovanpå. Toppa med en citronskiva, en generös dillkvist, en skvätt vitt vin och en klick kallt smör. Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.

4. Tillagning och servering

   Vik ihop och förslut paketet ordentligt. Baka i ugnen på 200°C tills paketet puffat upp ordentligt av ångan. Servera omedelbart så att gästerna får njuta av den härliga aromen när paketet öppnas.

Kockens tips

• Slå inte in fisken för tight; lämna lite luftutrymme i paketet så att ångan kan cirkulera fritt runt råvarorna.
• Laxen är som allra godast när den fortfarande är en aning genomskinlig i kärnan – då är den maximalt saftig.

Förvaring

Bör avnjutas direkt vid servering. Rätten lämpar sig inte för förvaring då eftervärmen gör att fisken snabbt blir överstekt.