Quesadilla med kyckling och smält cheddar

En gyllene, frasig tortilla fylld med nystekt kyckling, mjuk paprika och ljuvligt smält ost. Rökt paprika ger den där oemotståndliga doften av nylagat och grillat.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 588
• Protein: 36 g
• Kolhydrater: 38 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 400 g Kycklingschnitzel ( i tunna strimlor )
• 4 st Mjuk tortilla ( vetetortilla )
• 150 g Cheddarost ( riven )
• 1 st Röd paprika ( skivad )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 msk Solrosolja
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 st Chilipeppar valfritt ( urkärnad och hackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 2 msk Inlagd jalapeño ( avrunna och hackade )
• 100 g Gräddfil

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär kycklingen i tunna strimlor. Skiva lök och paprika i jämna stavar så att de tillagas samtidigt. Kärna ur och finhacka chilin, och förbered jalapeñon.

2. Fräs fyllningen

   Hetta upp olja i en panna och fräs grönsakerna tills de mjuknat. Tillsätt kyckling, paprika, spiskummin och jalapeños. Stek på hög värme så att kycklingen får fin färg och all vätska kokar bort – det är nyckeln till att slippa en blöt tortilla.

3. Montering

   Lägg ut en tortilla platt. Strö ost på ena halvan, fördela kycklingfyllningen ovanpå och toppa med ytterligare lite ost. Vik över den andra halvan så att den bildar en halvmåne.

4. Stek till perfektion

   Värm en ren stekpanna utan fett. Lägg i dina quesadillas och stek tills brödet är gyllene och frasigt och osten smälter ut mot kanterna. Vänd försiktigt. Serveras direkt med en klick sval gräddfil.

Kockens tips

• Fyll inte tortillan för mycket, då blir den svår att vända utan att fyllningen trillar ut.
• Se till att pannan är ordentligt het så att brödet blir frasigt snabbt utan att det hinner torka ut.
• Tryck till försiktigt med en stekspade så att osten smälter samman och ”limmar ihop” båda sidorna.

Förvaring

Håller upp till 2 dagar i kylen. Värm upp dem i en torr stekpanna för att återfå frasigheten; undvik mikrovågsugn då de lätt blir segt.