Kycklingquesadillas med cheddar

En gyllene stekt tortilla som frasigt ger vika vid första tuggan och avslöjar ett hjärta av krämig, smält ost och brynt kyckling. Chilins hetta dröjer sig kvar utan att ta över den härliga smaken av grillad paprika.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 809
• Protein: 43 g
• Kolhydrater: 66 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 8 st Mjuk tortilla ( vetetortilla )
• 400 g Kycklingschnitzel ( strimlad )
• 200 g Cheddarost ( riven )
• 1 st Röd paprika ( strimlad )
• 1 st Rödlök ( skivad )
• 1 st Chilipeppar ( finhackad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 nypa Grått havssalt
• 0.5 st Färsk koriander valfritt ( hackad )
• 150 g Gräddfil ( till servering )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär kycklingen i tunna strimlor. Skiva rödlöken tunt och strimla paprikan fint. Kärna ur chilin och finhacka den – på så sätt har du full kontroll över hettan i rätten.

2. Fräs fyllningen

   Hetta upp olivolja i en panna. Bryn kycklingen på hög värme tills den fått fin färg. Tillsätt lök och paprika. Låt fräsa i ca 5 minuter tills grönsakerna har mjuknat men fortfarande har ett lätt tuggmotstånd.

3. Krydda och montera

   Rör ner rökt paprikapulver, salt och chili. Dra stekpannan från plattan och vänd ner den hackade koriandern. Lägg ut en tortilla, fördela riven cheddar över ena halvan, lägg på fyllningen och vik ihop ordentligt.

4. Stekning och servering

   Värm en ren panna utan fett. Lägg i dina quesadillas och stek i ca 2 minuter per sida tills tortillan är gyllene och krispig. Serveras direkt med en klick gräddfil som bryter av mot hettan och ger en härlig krämighet.

Kockens tips

• Fyll inte tortillan för mycket, då riskerar osten att rinna ut innan brödet hunnit få ordentlig färg och krisp.
• Pressa gärna ner din quesadilla med en stekspade under stekningen för att få en perfekt, jämn kontaktyta med pannan.

Förvaring

Kan förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Värms bäst upp i en torr stekpanna för att återfå tortillans frasiga yta.