Sotade biff-fajitas

Biff som sotas på hög värme, kryddas med rökiga smaker och serveras med fräsande paprika direkt från pannan. Doften av rostad spiskummin och frisk lime lyfter rätten till en helt ny nivå.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1371
• Protein: 63 g
• Kolhydrater: 111 g
• Fett: 71 g

Ingredienser

• 600 g Flankstek ( tunt strimlad )
• 1 piece Röd paprika ( strimlad )
• 1 piece Grön paprika ( strimlad )
• 2 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Chilipulver
• 2 tbsp Limejuice
• 8 piece Mjuk tortilla
• 2 piece Avokado ( skivad )
• 100 g Cheddarost valfritt ( riven )
• 100 ml Grädde valfritt
• 250 g Svarta bönor ( avsköljda )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär flanksteken i tunna strimlor på ca 5 mm. Skär tvärs över fibrerna så att köttet blir riktigt mört. Strimla paprika och lök jämnt så att allt tillagas samtidigt.

2. Marinera och krydda

   Blanda köttet med olja, spiskummin, rökt paprikapulver och chili i en skål. Massera in kryddorna ordentligt så att smakerna tränger in. Låt vila i 10 minuter.

3. Snabbt i pannan

   Hetta upp en gjutjärnspanna tills den börjar ryka lätt. Släng i köttet – det ska sotas och få färg direkt. Ta ur köttet när det fått fin yta men fortfarande är saftigt i mitten. Ställ åt sidan.

4. Fräs grönsakerna

   Använd samma panna för att steka lök och paprika. De ska få färg i kanterna men behålla sitt tuggmotstånd. Deglasera med limejuice för att få med alla goda smaker från botten av pannan.

5. Sista touchen

   Lägg tillbaka köttet och tillsätt svarta bönor i pannan. Vänd runt i någon minut så att allt blir genomvarmt. Värm tortillabröden i en torr panna. Servera rykande het med skivad avokado, riven cheddar och en klick krämig crème fraîche.

Kockens tips

• Fyll aldrig hela pannan på en gång, då kokas köttet istället för att få den där härliga stekytan.
• Pannan måste vara rykande het innan köttet åker i för att skapa en perfekt Maillard-reaktion som ger maximal smak.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen om ingredienserna förvaras separat. Värm inte tortillabröden i mikron, då blir de sega och tråkiga.