Krämig kyckling i sojamjölk

Pärlvita, smöriga kycklingbitar omslutna av en silkeslen sås. Sojamjölken bidrar med en mild sötma som vackert balanserar ingefärans subtila hetta och sojasåsens djup.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 319
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingfilé ( tärnad )
• 1 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Risvin
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 2 piece Salladslök valfritt ( skivad till garnering )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 250 ml Sojamjölk (osötad)

Instruktioner

1. Förbered kycklingen

   Tärna kycklingen i jämna bitar om ca 3 cm. Blanda dem i en skål med majsstärkelse, en matsked sojasås och risvin. Se till att köttet täcks helt av en tunn, lätt klibbig hinna.

2. Fräs smakbasen

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller djup stekpanna. Vänd ner skivad lök, finhackad vitlök och ingefära. Låt det fräsa på medelvärme tills det doftar ljuvligt i köket och löken mjuknat något.

3. Tillagning och reduktion

   Tillsätt kycklingen i pannan. När bitarna har fått färg men fortfarande är spänstiga, häll i sojamjölken och resten av sojan. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt tills såsen har kokat ihop och täcker baksidan av en sked.

Kockens tips

• Låt aldrig sojamjölken stormkoka, då finns risken att såsen skär sig.
• Hemligheten bakom det extremt möra köttet är majsstärkelsen, som kapslar in köttsaften och skyddar fibrerna under tillagning.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Värms upp försiktigt i en kastrull med en extra skvätt vatten.