Krämig kyckling i sojamjölk
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (tärnad)
- 1 stGul lök (tunt skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära
- 1 mskMajsstärkelse
- 3 mskSojasås
- 1 mskRisvin
- 2 mskJordnötsolja
- 2 stSalladslök (skivad till garnering)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 250 mlSojamjölk (osötad)
Tillagning
Pärlvita, smöriga kycklingbitar omslutna av en silkeslen sås. Sojamjölken bidrar med en mild sötma som vackert balanserar ingefärans subtila hetta och sojasåsens djup.
- 1
Tärna kycklingen i jämna bitar om ca 3 cm. Blanda dem i en skål med majsstärkelse, en matsked sojasås och risvin. Se till att köttet täcks helt av en tunn, lätt klibbig hinna.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller djup stekpanna. Vänd ner skivad lök, finhackad vitlök och ingefära. Låt det fräsa på medelvärme tills det doftar ljuvligt i köket och löken mjuknat något.
- 3
Tillsätt kycklingen i pannan. När bitarna har fått färg men fortfarande är spänstiga, häll i sojamjölken och resten av sojan. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt tills såsen har kokat ihop och täcker baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt aldrig sojamjölken stormkoka, då finns risken att såsen skär sig.
- Hemligheten bakom det extremt möra köttet är majsstärkelsen, som kapslar in köttsaften och skyddar fibrerna under tillagning.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Värms upp försiktigt i en kastrull med en extra skvätt vatten.
