Kyckling chow mein
Ingredienser
- 400 gKinesiska vetenudlar (torkade)
- 300 gKycklingschnitzel (tunt skivad)
- 200 gSalladskål (strimlad)
- 1 stMorot (i tändsticksstavar)
- 100 gBöngroddar (färsk)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 mskSojasås
- 2 mskOstronsås
- 1 mskRisvin
- 1 tskFarinsocker
- 1 tskIngefärspulver
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskSesamolja
- 15 gFärsk ingefära (skalad och riven)
Tillagning
Nudlar som fräser i woken, täckta av en djupt smakrik och glansig sås. Krispiga grönsaker möter mört kycklingkött som fått perfekt färg på hög värme.
- 1
Låt vetenudlarna sjunka ner i kokande vatten. Ta upp dem så snart de har mjuknat men fortfarande har en ordentlig kärna (al dente). Häll av och skölj omedelbart i kallt vatten för att avbryta tillagningen och förhindra att de klibbar ihop.
- 2
Skiva kycklingfiléerna tunt. Strimla moroten till fina tändsticksstavar och skär salladskålen i mindre bitar. Finhacka vitlöken, riv den färska ingefäran och skiva salladslöken diagonalt.
- 3
Blanda sojasås, oystersås, risvin, farinsocker och ingefärspulver i en skål. Rör om tills såsen är jämn och tjock nog att täcka baksidan av en sked.
- 4
Hetta upp jordnötsoljan i en rykande varm wok. Stek kycklingen på mycket hög värme tills den är gyllenbrun och släpper lätt från botten. Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan.
- 5
Tillsätt vitlök, färsk ingefära, morötter och kål i samma wok. Snabbstek under kraftig omrörning i ca 2 minuter – grönsakerna ska behålla sitt krisp och sin klara färg.
- 6
Vänd ner nudlar, kyckling och böngroddar i woken. Häll över såsen och rör om oavbrutet så att såsen kokar in och ger varje ingrediens en vacker, glansig yta. Avsluta med att ringla över sesamolja och strö på salladslöken.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan för att förhindra att ingredienserna fastnar.
- Överstek inte grönsakerna; de ska ha kvar ett ordentligt tuggmotstånd för bästa textur.
- Om nudlarna klibbar ihop efter sköljning kan du ringla över lite sesamolja för att hålla dem separerade.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att göra såsen smidig igen.
