Kyckling Chow Mein

Nudlar som fräser i woken, täckta av en djupt smakrik och glansig sås. Krispiga grönsaker möter mört kycklingkött som fått perfekt färg på hög värme.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 603
• Protein: 32 g
• Kolhydrater: 84 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 400 g Kinesiska vetenudlar ( torkade )
• 300 g Kycklingschnitzel ( tunt skivad )
• 200 g Salladskål ( strimlad )
• 1 piece Morot ( i tändsticksstavar )
• 100 g Böngroddar ( färsk )
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Ostronsås
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Farinsocker
• 1 tsp Ingefärspulver
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Sesamolja
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och riven )

Instruktioner

1. Förbered nudlarna

   Låt vetenudlarna sjunka ner i kokande vatten. Ta upp dem så snart de har mjuknat men fortfarande har en ordentlig kärna (al dente). Häll av och skölj omedelbart i kallt vatten för att avbryta tillagningen och förhindra att de klibbar ihop.

2. Förbered grönsaker och kyckling

   Skiva kycklingfiléerna tunt. Strimla moroten till fina tändsticksstavar och skär salladskålen i mindre bitar. Finhacka vitlöken, riv den färska ingefäran och skiva salladslöken diagonalt.

3. Rör ihop såsen

   Blanda sojasås, oystersås, risvin, farinsocker och ingefärspulver i en skål. Rör om tills såsen är jämn och tjock nog att täcka baksidan av en sked.

4. Bryna kycklingen

   Hetta upp jordnötsoljan i en rykande varm wok. Stek kycklingen på mycket hög värme tills den är gyllenbrun och släpper lätt från botten. Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan.

5. Woka grönsakerna

   Tillsätt vitlök, färsk ingefära, morötter och kål i samma wok. Snabbstek under kraftig omrörning i ca 2 minuter – grönsakerna ska behålla sitt krisp och sin klara färg.

6. Blanda och glasera

   Vänd ner nudlar, kyckling och böngroddar i woken. Häll över såsen och rör om oavbrutet så att såsen kokar in och ger varje ingrediens en vacker, glansig yta. Avsluta med att ringla över sesamolja och strö på salladslöken.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan för att förhindra att ingredienserna fastnar.
• Överstek inte grönsakerna; de ska ha kvar ett ordentligt tuggmotstånd för bästa textur.
• Om nudlarna klibbar ihop efter sköljning kan du ringla över lite sesamolja för att hålla dem separerade.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att göra såsen smidig igen.