Biffnudlar

Saftiga biffstrimlor som brynts till perfektion och vänds med nudlar i en fyllig, glansig sås. En doftfest med ingefära och sesamolja som tar asiatisk comfort food till nästa nivå.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 650
• Protein: 37 g
• Kolhydrater: 64 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 500 g Ryggbiff ( tunt skivad )
• 300 g Kinesiska vetenudlar ( kokta al dente )
• 2 piece Pak choi ( kvartad )
• 3 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Ostronsås
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Ingefärspulver
• 1 tbsp Sesamolja
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 3 piece Salladslök ( tunt skivad )

Instruktioner

1. Förbered köttet

   Skär biffen i tunna strimlor. Pudra över majsstärkelse och en matsked soja – det kapslar in köttsaften och ser till att såsen fäster perfekt vid varje tugga.

2. Koka nudlarna

   Koka nudlarna i rikligt med vatten. Se till att de har ett rejält tuggmotstånd, då de kommer att tillagas klart i woken tillsammans med de andra ingredienserna.

3. Bryna biffen

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor panna tills den nästan ryker. Stek biffen snabbt i små omgångar för att behålla hög värme och få en fin stekyta. Lyft ur köttet.

4. Fräs aromer och grönsaker

   Tillsätt finhackad vitlök och ingefära i den heta pannan. När dofterna stiger, vänd ner din pak choi. Den ska mjukna men fortfarande behålla sin spänst och krispighet.

5. Blanda och glasera

   Vänd tillbaka köttet och nudlarna i woken. Häll över resten av sojan och ostronsåsen. Fräs under omrörning tills allt är vackert brunt och glansigt. Avsluta med att ringla över sesamolja.

Kockens tips

• Överfyll inte woken: steker du för mycket kött samtidigt sänks temperaturen dramatiskt och biffen blir seg och kokt istället för brynt.
• Majsstärkelse (så kallad velveting) är proffsens hemlighet för att få köttet så där silkeslent som man bara får på restaurang.
• Tillsätt alltid sesamoljan allra sist, precis innan servering, för att bevara dess nötiga och delikata arom.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp i en panna med en liten skvätt vatten för att lösa upp såsen och återfå krämigheten.