Biffnudlar
Ingredienser
- 500 gRyggbiff (tunt skivad)
- 300 gKinesiska vetenudlar (kokta al dente)
- 2 stPak choi (kvartad)
- 3 mskSojasås
- 2 mskOstronsås
- 1 mskMajsstärkelse
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 1 mskSesamolja
- 2 mskJordnötsolja
- 3 stSalladslök (tunt skivad)
Tillagning
Saftiga biffstrimlor som brynts till perfektion och vänds med nudlar i en fyllig, glansig sås. En doftfest med ingefära och sesamolja som tar asiatisk comfort food till nästa nivå.
- 1
Skär biffen i tunna strimlor. Pudra över majsstärkelse och en matsked soja – det kapslar in köttsaften och ser till att såsen fäster perfekt vid varje tugga.
- 2
Koka nudlarna i rikligt med vatten. Se till att de har ett rejält tuggmotstånd, då de kommer att tillagas klart i woken tillsammans med de andra ingredienserna.
- 3
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor panna tills den nästan ryker. Stek biffen snabbt i små omgångar för att behålla hög värme och få en fin stekyta. Lyft ur köttet.
- 4
Tillsätt finhackad vitlök och ingefära i den heta pannan. När dofterna stiger, vänd ner din pak choi. Den ska mjukna men fortfarande behålla sin spänst och krispighet.
- 5
Vänd tillbaka köttet och nudlarna i woken. Häll över resten av sojan och ostronsåsen. Fräs under omrörning tills allt är vackert brunt och glansigt. Avsluta med att ringla över sesamolja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överfyll inte woken: steker du för mycket kött samtidigt sänks temperaturen dramatiskt och biffen blir seg och kokt istället för brynt.
- Majsstärkelse (så kallad velveting) är proffsens hemlighet för att få köttet så där silkeslent som man bara får på restaurang.
- Tillsätt alltid sesamoljan allra sist, precis innan servering, för att bevara dess nötiga och delikata arom.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp i en panna med en liten skvätt vatten för att lösa upp såsen och återfå krämigheten.
