Wokade risnudlar med kyckling och pak choi

Smidiga, transparenta nudlar som vänds i en glansig, smakrik sås. Kycklingen steks snabbt för att förbli saftig, medan grönsakerna ger ett härligt krisp med en tydlig doft av rostad sesam.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 625
• Protein: 25 g
• Kolhydrater: 92 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 400 g Risnudlar ( torra )
• 300 g Kycklingfilé ( i tunna strimlor )
• 2 piece Pak choi ( skivad )
• 1 piece Morot ( skuren i julienne )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 100 g Böngroddar ( färska )
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Ostronsås
• 1 tbsp Sesamolja
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Farinsocker
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )
• 1 tbsp Svart soja

Instruktioner

1. Blötlägg nudlarna

   Blötlägg risnudlarna i rikligt med ljummet vatten. De ska mjukna utan att bli klibbiga. Häll av vattnet så snart de är följsamma men fortfarande har ett tydligt tuggmotstånd.

2. Förberedelser

   Strimla kycklingen tunt. Finhacka lök, vitlök och färsk ingefära. Skär moroten i fina stavar (julienne) och separera bladen på din pak choi, men spara de krispiga stjälkarna.

3. Bryn proteinet

   Hetta upp jordnötsolja i en wok tills den börjar ryka lätt. Fräs kycklingen snabbt – köttet ska få färg direkt och släppa lätt från botten.

4. Woka grönsakerna

   Tillsätt lök, vitlök, ingefära, morot och pak choi-stjälkarna. Woka på hög värme under ständig omrörning. Grönsakerna ska mjukna något men behålla sin krispiga spänst.

5. Montering och smaksättning

   Vänd ner nudlarna, böngroddarna och pak choi-bladen. Häll över blandningen av soja, mörk soja, ostronsås och socker. Rör om kraftigt så att såsen täcker varje nudel utan att lämna kvar vätska i botten.

6. Slutfinish

   Ta pannan från värmen och ringla över sesamolja för att binda aromerna. Ge allt en sista vändning och servera omedelbart.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan – det är hemligheten för att steka istället för att koka ingredienserna.
• Fyll inte woken för mycket. Om du dubblar receptet, laga det i två omgångar för att bibehålla den höga värmen.
• Om nudlarna klibbar ihop kan du tillsätta en skvätt vatten eller buljong för att lösa upp såsen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för bästa resultat.