Kryddiga svarta bönor

Möra, nästan krämiga bönor som omsluts av en mörk och fyllig sås. Doften av spiskummin och rökt chili möter dig så fort du lyfter på grytlocket.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 562
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 52 g

Ingredienser

• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 st Chilipeppar ( urkärnad och skivad )
• 1 L Mineralvatten
• 2 msk Limejuice
• 0.5 st Färsk koriander ( hackat knippe )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 300 g Torkade svarta bönor ( blötlagda över natten )

Instruktioner

1. Fräs smakbasen

   Hetta upp olivoljan i en rejäl gryta. Vänd ner finhackad lök och vitlök. Låt fräsa på medelvärme utan att det tar färg tills löken blivit mjuk och genomskinlig.

2. Rosta kryddorna

   Tillsätt spiskummin, rökt paprikapulver och skivad chili. Rör om ordentligt i någon minut så att kryddornas eteriska oljor frigörs – hela köket ska fyllas av härliga dofter.

3. Koka upp och sjud

   Häll i de förblötlagda bönorna och täck med vatten. Låt det koka upp och sänk sedan värmen så att det sjuder försiktigt. Lägg på locket på glänt.

4. Reducera till simmig konsistens

   När bönorna är så mjuka att de lätt kan mosas med en gaffel tar du av locket helt. Låt vätskan koka ihop tills den blir simmig och vackert omsluter bönorna.

5. Sista touchen

   Ta grytan från värmen och tillsätt limejuice för frisk syra samt nyhackad koriander. Smaka av med havssalt och nymalen svartpeppar i allra sista stund.

Kockens tips

• Salta aldrig bönorna i början av kokningen, då riskerar skalen att förbli hårda och sega.
• Mosa en slev bönor mot grytans kant mot slutet av tillagningen för att få en naturligt tjock och krämig sås.

Förvaring

Håller i upp till 4 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir faktiskt ännu bättre dagen efter.