Kryddiga svarta bönor
Ingredienser
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 stChilipeppar (urkärnad och skivad)
- 1 LMineralvatten
- 2 mskLimejuice
- 0,5 stFärsk koriander (hackat knippe)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 300 gTorkade svarta bönor (blötlagda över natten)
Tillagning
Möra, nästan krämiga bönor som omsluts av en mörk och fyllig sås. Doften av spiskummin och rökt chili möter dig så fort du lyfter på grytlocket.
- 1
Hetta upp olivoljan i en rejäl gryta. Vänd ner finhackad lök och vitlök. Låt fräsa på medelvärme utan att det tar färg tills löken blivit mjuk och genomskinlig.
- 2
Tillsätt spiskummin, rökt paprikapulver och skivad chili. Rör om ordentligt i någon minut så att kryddornas eteriska oljor frigörs – hela köket ska fyllas av härliga dofter.
- 3
Häll i de förblötlagda bönorna och täck med vatten. Låt det koka upp och sänk sedan värmen så att det sjuder försiktigt. Lägg på locket på glänt.
- 4
När bönorna är så mjuka att de lätt kan mosas med en gaffel tar du av locket helt. Låt vätskan koka ihop tills den blir simmig och vackert omsluter bönorna.
- 5
Ta grytan från värmen och tillsätt limejuice för frisk syra samt nyhackad koriander. Smaka av med havssalt och nymalen svartpeppar i allra sista stund.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig bönorna i början av kokningen, då riskerar skalen att förbli hårda och sega.
- Mosa en slev bönor mot grytans kant mot slutet av tillagningen för att få en naturligt tjock och krämig sås.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 4 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir faktiskt ännu bättre dagen efter.
