Fasolada

En fyllig vit bönsoppa som fått sjuda långsamt tills den tjocknat, där en generös mängd olivolja ger en härlig rikedom. Grönsakerna blir nästan smältande mjuka och buljongen blir krämig och mättande.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 548
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 40 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 500 g Vit böna ( blötlagda i 12 timmar )
• 2 st Lök ( finhackad )
• 3 st Morot ( tunt skivad )
• 2 st Blekselleri ( skuren i små bitar )
• 150 ml Extra jungfruolja
• 200 ml Tomatjuice
• 1.5 L Mineralvatten
• 2 st Lagerblad
• 1 nypa Timjan
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 msk Tomatpuré

Instruktioner

1. Fräs grönsakerna

   Hetta upp olivolja i en gryta. Tillsätt lök, morötter och selleri. Låt grönsakerna svettas på medelvärme tills löken blir glansig och precis börjar få en aning färg.

2. Tillsätt vätska

   Rör ner de blötlagda bönorna, tomatjuice och tomatpuré. Häll på vatten så att det täcker bönorna ordentligt. Lägg i lagerblad och timjan.

3. Långkok

   Låt soppan sjuda sakta på låg värme. Buljongen kommer att koka ihop och tjockna naturligt tack vare bönornas stärkelse. Soppan är färdig när bönorna är helt mjuka och lätt kan mosas med en gaffel.

4. Den sista touchen

   Ta grytan från värmen och ringla i resten av den extra jungfruolivoljan. Smaka av med salt och peppar. Oljan ska bilda vackra gyllene cirklar på ytan och ge buljongen en silkeslen textur.

Kockens tips

• Salta aldrig bönorna i början av kokningen, då det gör skalet segt.
• Om soppan känns för tunn kan du mosa några bönor mot kastrullens kant med en slev för att reda buljongen ytterligare.

Förvaring

Håller i 4 dagar i kylskåp. Den smakar faktiskt ännu bättre när den värms upp dagen efter.