Fasolada
Ingredienser
- 500 gVit böna (blötlagda i 12 timmar)
- 2 stLök (finhackad)
- 3 stMorot (tunt skivad)
- 2 stBlekselleri (skuren i små bitar)
- 150 mlExtra jungfruolja
- 200 mlTomatjuice
- 1,5 LMineralvatten
- 2 stLagerblad
- 1 nypaTimjan
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
En fyllig vit bönsoppa som fått sjuda långsamt tills den tjocknat, där en generös mängd olivolja ger en härlig rikedom. Grönsakerna blir nästan smältande mjuka och buljongen blir krämig och mättande.
- 1
Hetta upp olivolja i en gryta. Tillsätt lök, morötter och selleri. Låt grönsakerna svettas på medelvärme tills löken blir glansig och precis börjar få en aning färg.
- 2
Rör ner de blötlagda bönorna, tomatjuice och tomatpuré. Häll på vatten så att det täcker bönorna ordentligt. Lägg i lagerblad och timjan.
- 3
Låt soppan sjuda sakta på låg värme. Buljongen kommer att koka ihop och tjockna naturligt tack vare bönornas stärkelse. Soppan är färdig när bönorna är helt mjuka och lätt kan mosas med en gaffel.
- 4
Ta grytan från värmen och ringla i resten av den extra jungfruolivoljan. Smaka av med salt och peppar. Oljan ska bilda vackra gyllene cirklar på ytan och ge buljongen en silkeslen textur.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig bönorna i början av kokningen, då det gör skalet segt.
- Om soppan känns för tunn kan du mosa några bönor mot kastrullens kant med en slev för att reda buljongen ytterligare.
Hur länge håller rätten?
Håller i 4 dagar i kylskåp. Den smakar faktiskt ännu bättre när den värms upp dagen efter.
