Carne asada-tacos
Ingredienser
- 600 gFlankstek (hel bit för marinering)
- 60 mlLimejuice (nypressad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 mskSolrosolja (till marinaden)
- 1 tskChilipulver (efter smak)
- 1 tskSpiskummin (malen) (malen)
- 1 tskRökt paprikapulver (för en rökig smakton)
- 8 stMjuk tortilla (liten storlek)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 1 stFärsk koriander (plockad och hackad)
- 1 nypaGrått havssalt (för smaksättning)
- 1 stAnchochili (blötlagd och finhackad)
- 150 mlSalsa verde
Tillagning
Perfekt grillat kött med en krispig, sotad yta och ett fantastiskt saftigt inre. Här möts doften av spiskummin och chili med frisk lime och mängder av nyhackad koriander.
- 1
Blanda limejuice, finhackad vitlök, olja, spiskummin, rökt paprika, chilipulver och finhackad anchochili i en form. Lägg i flanken och vänd runt ordentligt så att marinaden täcker allt. Låt vila i kylen i 30 minuter.
- 2
Hetta upp en gjutjärnspanna tills den nästan börjar ryka. Lägg i köttet; en mörkbrun stekyta ska bildas direkt. Stek i 3 till 4 minuter per sida för att behålla en saftig kärna.
- 3
Låt köttet vila på en skärbräda i 5 minuter. Skär det sedan i små, jämna tärningar tvärs över fibrerna för att få en mör textur som smälter i munnen.
- 4
Värm tortillabröden i en torr panna. Toppa generöst med kött, finhackad rödlök och koriander. Ringla över salsa verde och servera direkt med en klyfta lime.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Pannan måste vara rykande het innan köttet läggs i för att få den där oumbärliga krispiga ytan.
- Skär alltid köttet mot fibrerna, annars blir det segt att tugga.
- Fyll inte pannan för mycket; stek i två omgångar om det behövs så att köttet steks ordentligt istället för att kokas i sin egen vätska.
Hur länge håller rätten?
Köttet håller i 2 dagar i kylen. Vid uppvärmning, fräs det snabbt i 1 minut i en mycket het panna för att återfå krispigheten utan att torka ut insidan.
