Carne asada-tacos

Perfekt grillat kött med en krispig, sotad yta och ett fantastiskt saftigt inre. Här möts doften av spiskummin och chili med frisk lime och mängder av nyhackad koriander.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 755
• Protein: 41 g
• Kolhydrater: 66 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 600 g Flankstek ( hel bit för marinering )
• 60 ml Limejuice ( nypressad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Solrosolja ( till marinaden )
• 1 tsp Chilipulver ( efter smak )
• 1 tsp Spiskummin (malen) ( malen )
• 1 tsp Rökt paprikapulver ( för en rökig smakton )
• 8 piece Mjuk tortilla ( liten storlek )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 1 piece Färsk koriander ( plockad och hackad )
• 1 pinch Grått havssalt ( för smaksättning )
• 1 piece Anchochili ( blötlagd och finhackad )
• 150 ml Salsa verde

Instruktioner

1. Marinera köttet

   Blanda limejuice, finhackad vitlök, olja, spiskummin, rökt paprika, chilipulver och finhackad anchochili i en form. Lägg i flanken och vänd runt ordentligt så att marinaden täcker allt. Låt vila i kylen i 30 minuter.

2. Hetta och stekyta

   Hetta upp en gjutjärnspanna tills den nästan börjar ryka. Lägg i köttet; en mörkbrun stekyta ska bildas direkt. Stek i 3 till 4 minuter per sida för att behålla en saftig kärna.

3. Vila och tranchering

   Låt köttet vila på en skärbräda i 5 minuter. Skär det sedan i små, jämna tärningar tvärs över fibrerna för att få en mör textur som smälter i munnen.

4. Montering

   Värm tortillabröden i en torr panna. Toppa generöst med kött, finhackad rödlök och koriander. Ringla över salsa verde och servera direkt med en klyfta lime.

Kockens tips

• Pannan måste vara rykande het innan köttet läggs i för att få den där oumbärliga krispiga ytan.
• Skär alltid köttet mot fibrerna, annars blir det segt att tugga.
• Fyll inte pannan för mycket; stek i två omgångar om det behövs så att köttet steks ordentligt istället för att kokas i sin egen vätska.

Förvaring

Köttet håller i 2 dagar i kylen. Vid uppvärmning, fräs det snabbt i 1 minut i en mycket het panna för att återfå krispigheten utan att torka ut insidan.