Klassisk gyros på fläskkarré

Tunnskivad fläskkarré som brynts på hög värme tills fettet blivit härligt knaprigt. Köttet förblir saftigt och doftar ljuvligt av oregano och vitlök, serverat i ett varmt pitabröd med en krämig och syrlig tzatziki.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 911
• Protein: 42 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 53 g

Ingredienser

• 600 g Fläskkarré ( tunnskivad )
• 4 st Pitabröd ( uppvärmt )
• 250 g Grekisk yoghurt naturell ( avrunnen )
• 1 st Gurka ( riven och urkramad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 st Citron ( pressad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 2 msk Oregano ( torkad )
• 1 msk Milt paprikapulver
• 2 st Rund tomat ( skivad )
• 1 st Rödlök ( skuren i tunna ringar )
• 1 msk Färsk mynta ( hackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Marinera köttet

   Skär fläskkarrén i riktigt tunna strimlor. Blanda olivolja, citronsaft, pressad vitlök, oregano och paprika i en bunke. Massera in marinaden ordentligt i köttet och låt det vila en stund i kylen.

2. Gör tzatzikin

   Riv gurkan grovt och pressa ur all vätska med en ren kökshandduk. Blanda med grekisk yoghurt, resten av vitlöken, finhackad mynta och en skvätt olivolja. Tzatzikin ska vara fast och krämig, inte rinnig.

3. Stek köttet

   Hetta upp en gjutjärnspanna på hög värme. Stek fläsket i omgångar så att pannan inte kyls ner – då riskerar köttet att kokas istället för att få färg. Stek tills kanterna är vackert bruna och krispiga.

4. Montering

   Värm pitabröden tills de är mjuka och följsamma. Bred på ett generöst lager tzatziki, lägg i det nystekta köttet, skivade tomater och rödlök. Rulla ihop ordentligt.

Kockens tips

• Använd fläskkarré; det är den ultimata detaljen eftersom det marmorerade fettet smälter och ger köttet fantastisk smak och saftighet under stekningen.
• Vänta med att salta köttet till precis innan det åker i pannan, annars drar saltet ut vätska under marineringen och köttet blir torrare.

Förvaring

Köttet håller i 2 dagar i kylen, men rullen bör ätas direkt för att brödet ska behålla sin mjuka konsistens.