Chana Chaat

Matiga kikärtor och mjälla potatistärningar som binds samman av en ljuvlig sötsur tamarindsås. Färsk chili och koriander ger rätten ett piggt och smakrikt lyft.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 552
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 86 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 400 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 2 piece Potatis ( tärnad i 1 cm stora bitar )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 2 piece Rund tomat ( tärnad )
• 1 piece Chilipeppar ( finhackad )
• 1 piece Färsk koriander ( hackad )
• 2 tbsp Tamarindpasta
• 1 tbsp Jaggery ( riven )
• 1 piece Limejuice
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 pinch Chilipulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Chaat masala
• 50 g Sev ( till topping )

Instruktioner

1. Koka potatisen

   Koka potatisen i lättsaltat vatten. Den ska bli mjuk men fortfarande hålla ihop fint. Häll av vattnet och låt svalna helt.

2. Syrlig bas

   Rör ut tamarindpastan med lite hett vatten och jaggery. Sikta på en simmig, sirapsliknande konsistens som täcker baksidan av en sked.

3. Förbered grönsakerna

   Tärna rödlöken och tomaterna i små, fina bitar. Finhacka koriandern och den färska chilin.

4. Blanda samman

   Blanda kikärtor, potatis och de hackade grönsakerna i en rymlig bunke. Smaksätt med chaat masala, kryddor, salt, lime och tamarindsåsen. Vänd runt ordentligt tills salladen blir vackert glansig.

5. Servering och krisp

   Fördela salladen i skålar. Toppa generöst med sev precis innan servering för att bevara det karakteristiska krispet.

Kockens tips

• Skölj kikärtorna noga för att få bort all stärkelse från lagen för en renare smak.
• Hemligheten ligger i den perfekta balansen mellan sötman från jaggery och den friska syran från tamarind.

Förvaring

Håller upp till ett dygn i kylen, men tappar snabbt sin fräschör. Denna rätt avnjuts absolut bäst direkt.