Chana Chaat
Ingredienser
- 400 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 2 stPotatis (tärnad i 1 cm stora bitar)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 2 stRund tomat (tärnad)
- 1 stChilipeppar (finhackad)
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 2 mskTamarindpasta
- 1 mskJaggery (riven)
- 1 stLimejuice
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 nypaChilipulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 tskChaat masala
- 50 gSev (till topping)
Tillagning
Matiga kikärtor och mjälla potatistärningar som binds samman av en ljuvlig sötsur tamarindsås. Färsk chili och koriander ger rätten ett piggt och smakrikt lyft.
- 1
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Den ska bli mjuk men fortfarande hålla ihop fint. Häll av vattnet och låt svalna helt.
- 2
Rör ut tamarindpastan med lite hett vatten och jaggery. Sikta på en simmig, sirapsliknande konsistens som täcker baksidan av en sked.
- 3
Tärna rödlöken och tomaterna i små, fina bitar. Finhacka koriandern och den färska chilin.
- 4
Blanda kikärtor, potatis och de hackade grönsakerna i en rymlig bunke. Smaksätt med chaat masala, kryddor, salt, lime och tamarindsåsen. Vänd runt ordentligt tills salladen blir vackert glansig.
- 5
Fördela salladen i skålar. Toppa generöst med sev precis innan servering för att bevara det karakteristiska krispet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj kikärtorna noga för att få bort all stärkelse från lagen för en renare smak.
- Hemligheten ligger i den perfekta balansen mellan sötman från jaggery och den friska syran från tamarind.
Hur länge håller rätten?
Håller upp till ett dygn i kylen, men tappar snabbt sin fräschör. Denna rätt avnjuts absolut bäst direkt.
