Krämig linsgryta med kokosmjölk
Ingredienser
- 300 gRöd lins (sköljda)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (pressad)
- 2 mskGhee
- 400 mlKokosmjölk
- 2 stRund tomat (fint tärnad)
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskIngefärspulver
- 1 tskGaram masala
- 1 nypaGrått havssalt
- 500 mlMineralvatten
- 1 stFärsk koriander (hackad till garnering)
- 20 gFärsk ingefära (skalad och riven)
Tillagning
En len linsgryta som mjukt omsluter skeden, lyft av doften från rostade kryddor. Konsistensen är underbart mjuk och nästan smörig tack vare att grytan rundas av med fyllig kokosmjölk.
- 1
Skölj linserna noggrant i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Finhacka löken, pressa vitlöksklyftorna och riv den färska ingefäran fint.
- 2
Hetta upp ghee i en rymlig kastrull eller gryta. Tillsätt spiskumminfrön. När de börjar fräsa och sprida sin arom, rör ner löken. Fräs tills löken är mjuk och glansig utan att den tar färg.
- 3
Tillsätt vitlök, färsk ingefära, gurkmeja, malen ingefära och tärnade tomater. Vänd ner linserna och slå på vatten. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Sjud under lock tills linserna är så mjuka att de lätt mosas med en gaffel.
- 4
Häll i kokosmjölken och tillsätt garam masala. Rör om väl så att grytan blir krämig och glansig. Smaka av med havssalt precis före servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig linserna i början av kokningen, då blir skalen hårda och tråkiga.
- Om curryn känns för tjock kan du enkelt späda den med en skvätt hett vatten innan servering.
- Att rosta kryddorna i fett är hemligheten – det är då de eteriska oljorna och smakerna verkligen frigörs.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir ofta ännu godare dagen efter.
