Krämig linsgryta med kokosmjölk

En len linsgryta som mjukt omsluter skeden, lyft av doften från rostade kryddor. Konsistensen är underbart mjuk och nästan smörig tack vare att grytan rundas av med fyllig kokosmjölk.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 570
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 49 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 300 g Röd lins ( sköljda )
• 1 st Lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( pressad )
• 2 msk Ghee
• 400 ml Kokosmjölk
• 2 st Rund tomat ( fint tärnad )
• 1 tsk Spiskummin (frö)
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 tsk Ingefärspulver
• 1 tsk Garam masala
• 1 nypa Grått havssalt
• 500 ml Mineralvatten
• 1 st Färsk koriander valfritt ( hackad till garnering )
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och riven )

Instruktioner

1. Sköljning och förberedelser

   Skölj linserna noggrant i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Finhacka löken, pressa vitlöksklyftorna och riv den färska ingefäran fint.

2. Rosta aromaterna

   Hetta upp ghee i en rymlig kastrull eller gryta. Tillsätt spiskumminfrön. När de börjar fräsa och sprida sin arom, rör ner löken. Fräs tills löken är mjuk och glansig utan att den tar färg.

3. Koka linserna

   Tillsätt vitlök, färsk ingefära, gurkmeja, malen ingefära och tärnade tomater. Vänd ner linserna och slå på vatten. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Sjud under lock tills linserna är så mjuka att de lätt mosas med en gaffel.

4. Slutlig avrundning

   Häll i kokosmjölken och tillsätt garam masala. Rör om väl så att grytan blir krämig och glansig. Smaka av med havssalt precis före servering.

Kockens tips

• Salta aldrig linserna i början av kokningen, då blir skalen hårda och tråkiga.
• Om curryn känns för tjock kan du enkelt späda den med en skvätt hett vatten innan servering.
• Att rosta kryddorna i fett är hemligheten – det är då de eteriska oljorna och smakerna verkligen frigörs.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir ofta ännu godare dagen efter.