Krämig kikärtscurry med kokosmjölk

En len och fyllig sås som generöst omfamnar mjuka kikärter. Rostade kryddor ger ett rökigt djup och en härlig eftervärme som dröjer sig kvar i gommen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 831
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 80 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 500 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 2 st Gul lök ( finhackad )
• 3 st Vitlök ( pressad )
• 3 msk Jordnötsolja
• 4 st Rund tomat ( finhackad )
• 400 ml Kokosmjölk
• 1 tsk Spiskummin (frö)
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 tsk Ingefärspulver
• 1 msk Garam masala
• 1 nypa Chilipulver valfritt
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 st Färsk koriander ( hackad till garnering )

Instruktioner

1. Aromatisk bas

   Hacka lök och vitlök. Hetta upp jordnötsolja i en traktörpanna. Vänd ner spiskummin; fröna ska börja fräsa direkt. Tillsätt löken och låt den svettas på medelvärme tills den blivit mjuk och glansig.

2. Rosta kryddorna

   Rör ner vitlök, ingefära och gurkmeja. Låt fräsa i en minut så att de eteriska oljorna frigörs och aromerna djupnar. Se till att vitlöken inte tar för mycket färg och blir besk.

3. Tomatbas

   Tillsätt de finhackade tomaterna. Låt koka ner på medelvärme tills vätskan har kokat bort och en tjock, smakrik pasta har bildats i botten av pannan.

4. Sjuda samman

   Häll i de avrunna kikärterna och kokosmjölken. Låt allt sjuda sakta. Såsen kommer nu att tjockna och få en vacker, djup ockragul färg. Kikärterna är klara när de känns helt mjuka när man trycker på dem med en gaffel.

Kockens tips

• Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en skvätt vatten för att behålla den krämiga konsistensen.
• Vänta alltid med att tillsätta garam masala till slutet av tillagningen för att bevara dess flyktiga och fina aromer.
• När små oljedroppar börjar pärla sig på ytan är det ett tecken på att kryddorna är perfekt tillagade.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna sätter sig och utvecklas ännu mer till nästa dag.