Krämig kikärtscurry med kokosmjölk
Ingredienser
- 500 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 2 stGul lök (finhackad)
- 3 stVitlök (pressad)
- 3 mskJordnötsolja
- 4 stRund tomat (finhackad)
- 400 mlKokosmjölk
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskIngefärspulver
- 1 mskGaram masala
- 1 nypaChilipulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 stFärsk koriander (hackad till garnering)
Tillagning
En len och fyllig sås som generöst omfamnar mjuka kikärter. Rostade kryddor ger ett rökigt djup och en härlig eftervärme som dröjer sig kvar i gommen.
- 1
Hacka lök och vitlök. Hetta upp jordnötsolja i en traktörpanna. Vänd ner spiskummin; fröna ska börja fräsa direkt. Tillsätt löken och låt den svettas på medelvärme tills den blivit mjuk och glansig.
- 2
Rör ner vitlök, ingefära och gurkmeja. Låt fräsa i en minut så att de eteriska oljorna frigörs och aromerna djupnar. Se till att vitlöken inte tar för mycket färg och blir besk.
- 3
Tillsätt de finhackade tomaterna. Låt koka ner på medelvärme tills vätskan har kokat bort och en tjock, smakrik pasta har bildats i botten av pannan.
- 4
Häll i de avrunna kikärterna och kokosmjölken. Låt allt sjuda sakta. Såsen kommer nu att tjockna och få en vacker, djup ockragul färg. Kikärterna är klara när de känns helt mjuka när man trycker på dem med en gaffel.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en skvätt vatten för att behålla den krämiga konsistensen.
- Vänta alltid med att tillsätta garam masala till slutet av tillagningen för att bevara dess flyktiga och fina aromer.
- När små oljedroppar börjar pärla sig på ytan är det ett tecken på att kryddorna är perfekt tillagade.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna sätter sig och utvecklas ännu mer till nästa dag.
