Klassisk Briam
Ingredienser
- 3 stPotatis (skivad)
- 2 stZucchini (skivad)
- 1 stAubergine (skivad)
- 3 stRund tomat (skivad)
- 1 stRödlök (finstrimlad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 120 mlExtra jungfruolja
- 1 mskOregano
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 200 gFetaost (smulad)
Tillagning
Sommarprimörer som långsamrostas i rikligt med olivolja tills de blir smörigt mjuka med läckert rostade kanter. Doften av oregano och vitlök genomsyrar varje tugga av denna rustika grekiska klassiker.
- 1
Skär potatis, zucchini, aubergine och tomater i jämna skivor på ca 5 mm. Finstrimla rödlöken och finhacka eller pressa vitlöken.
- 2
Blanda alla grönsaker i en stor ugnsform tillsammans med olivolja, oregano, salt och peppar. Se till att varje grönsaksskiva är ordentligt täckt och har en fin glans.
- 3
Placera grönsakerna i formen, antingen utspridda eller stående i täta, vackra rader. Rosta i ugnen på 180°C. Rör om försiktigt efter halva tiden. Rätten är klar när potatisen är helt mjuk och skyn har kokat ihop till en smakrik, aromatisk olja. Serveras med rikligt med smulad fetaost på toppen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var inte rädd för att använda mycket olivolja; det är den som bär smakerna och gör att grönsakerna blir så där ljuvligt mjuka och konfiterade.
- Om grönsakerna börjar få färg för snabbt kan du täcka formen med bakplåtspapper för att låta dem gå klart utan att brännas.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i en stekpanna för att återfå lite av den rostade ytan och krispigheten.
