Klassisk Biff Bulgogi

Tunnskivat nötkött som karamelliserats i en smakrik marinad. Köttet blir underbart mört med en perfekt balans mellan sälta från sojan och sötma från moget päron.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 437
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 600 g Ryggbiff ( tunnskivat )
• 4 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Farinsocker
• 1 tbsp Sesamolja
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 0.5 piece Päron ( riven )
• 1 piece Lök ( tunt skivad )
• 2 piece Salladslök ( strimlad )
• 1 tbsp Sesamfrö ( rostade )
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 0.5 piece Nashipäron ( skalat och rivet )

Instruktioner

1. Skiva köttet

   Skär biffen i papperstunna skivor. Se till att skära tvärs över muskelfibrerna för att få ett så mört och fint resultat som möjligt.

2. Förbered marinaden

   Riv päronet och vitlöken fint. Blanda med soja, farinsocker, sesamolja och svartpeppar i en stor skål tills sockret löst sig.

3. Marinering

   Vänd ner köttet och den skivade löken i marinaden. Massera in smakerna ordentligt i varje köttbit. Låt vila i kylen så att enzymerna i päronet hinner möra köttfibrerna ordentligt.

4. Hög värme och stekning

   Hetta upp en panna eller wok tills den ryker ordentligt. Stek köttet snabbt i små omgångar. Marinaden ska koka ihop direkt och täcka köttet med en vacker, mörkbrun och glansig glasyr.

Kockens tips

• Lägg köttet i frysen i ca 30 minuter innan du börjar skiva; det gör det betydligt lättare att få till de där perfekta, tunna skivorna.
• Fyll aldrig pannan för mycket. Om du steker för mycket kött samtidigt sjunker temperaturen, vilket gör att köttet kokar i sin egen vätska istället för att få en fin karamelliserad stekyta.

Förvaring

Håller upp till 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Köttet går även utmärkt att frysa in direkt i sin marinad.