Klassisk biff bulgogi
Ingredienser
- 600 gRyggbiff (tunnskivat)
- 4 mskSojasås
- 2 mskFarinsocker
- 1 mskSesamolja
- 3 stVitlök (finhackad)
- 0,5 stPäron (riven)
- 1 stLök (tunt skivad)
- 2 stSalladslök (strimlad)
- 1 mskSesamfrö (rostade)
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 0,5 stNashipäron (skalat och rivet)
Tillagning
Tunnskivat nötkött som karamelliserats i en smakrik marinad. Köttet blir underbart mört med en perfekt balans mellan sälta från sojan och sötma från moget päron.
- 1
Skär biffen i papperstunna skivor. Se till att skära tvärs över muskelfibrerna för att få ett så mört och fint resultat som möjligt.
- 2
Riv päronet och vitlöken fint. Blanda med soja, farinsocker, sesamolja och svartpeppar i en stor skål tills sockret löst sig.
- 3
Vänd ner köttet och den skivade löken i marinaden. Massera in smakerna ordentligt i varje köttbit. Låt vila i kylen så att enzymerna i päronet hinner möra köttfibrerna ordentligt.
- 4
Hetta upp en panna eller wok tills den ryker ordentligt. Stek köttet snabbt i små omgångar. Marinaden ska koka ihop direkt och täcka köttet med en vacker, mörkbrun och glansig glasyr.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Lägg köttet i frysen i ca 30 minuter innan du börjar skiva; det gör det betydligt lättare att få till de där perfekta, tunna skivorna.
- Fyll aldrig pannan för mycket. Om du steker för mycket kött samtidigt sjunker temperaturen, vilket gör att köttet kokar i sin egen vätska istället för att få en fin karamelliserad stekyta.
Hur länge håller rätten?
Håller upp till 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Köttet går även utmärkt att frysa in direkt i sin marinad.
