Kinesisk pomelosallad med räkor

Saftiga klyftor av pomelo som sprängfylls av smak möter spänstiga, pärlvita räkor. Frisk lime och hettan från chili väcker fisksåsens djupa umami till liv.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 247
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 1 st Pomelo ( skalad och delad i mindre bitar )
• 300 g Räka ( skalad )
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 2 st Schalottenlök ( tunt skivad )
• 1 st Thaichili ( tunt skivad )
• 10 g Färsk mynta ( plockade blad )
• 10 g Färsk koriander ( hackad )
• 30 g Jordnöt ( rostade och krossade )
• 2 msk Rostad lök ( till garnering )
• 2 msk Fisksås
• 3 msk Limejuice
• 1 msk Palmsocker ( riven )
• 1 msk Jordnötsolja

Instruktioner

1. Förbered pomelon

   Skala pomelon. Dela upp den i klyftor och avlägsna noggrant alla bittra vita hinnor. Bryt fruktköttet i grova bitar i en bunke.

2. Fräs räkorna

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stekpanna. Fräs räkorna på hög värme tills de är rosa och spänstiga, men fortfarande har en pärlemorskimrande kärna.

3. Rör ihop dressingen

   Lös upp palmsockret i limejuicen i en liten skål. Tillsätt fisksås, finhackad vitlök och skivad chili. Rör om tills dressingen har blandat sig helt.

4. Blanda och servera

   Vänd ner räkor, finhackad schalottenlök, mynta och koriander bland pomelon. Ringla över dressingen och blanda försiktigt. Toppa med krossade jordnötter och rostad lök för härligt crunch.

Kockens tips

• Överstekt inte räkorna – de ska förbli saftiga och spänstiga.
• Var noga med att få bort alla vita hinnor från pomelon, då de bär på en ganska trist beska.
• Hittar du inte palmsocker går det utmärkt att använda råsocker istället.

Förvaring

Serveras direkt! Pomelon vätskar sig och örterna slokar snabbt när dressingen väl har kommit på.