Pasta med Melon

En ljuvligt krämig pasta där söt melon möter sältan från krispig parmaskinka. Färsk mynta ger en frisk fläkt som balanserar gräddens fyllighet på ett fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 760
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 90 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 400 g Torkad pasta ( av typen spaghetti eller linguine )
• 1 st Cantaloupemelon ( mogen )
• 150 g Parmaskinka ( tunt skivad )
• 200 ml Grädde ( vispgrädde )
• 50 g Parmesan ( färskriven )
• 10 st Färsk mynta ( finhackade blad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered melonen

   Dela melonen och skrapa ur kärnorna. Tärna fruktköttet i små, jämna bitar. Mixa hälften av tärningarna till en helt slät puré.

2. Knaperstek skinkan

   Strimla parmaskinkan. Bryn strimlorna i en torr panna utan extra fett tills de är krispiga och börjar dofta härligt rökigt.

3. Koka pasta och bind ihop såsen

   Koka upp rikligt med saltat vatten och gå i med pastan. Häll melonpurén och grädden i pannan med skinkan. Låt såsen sjuda på medelvärme tills den tjocknat till en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked.

4. Sista touchen

   Låt pastan rinna av när den är al dente och vänd ner den direkt i såsen. Tillsätt de resterande melonbitarna, parmesan och hackad mynta. Sväng runt ordentligt tills varje pastastrå är vackert glansigt.

Kockens tips

• Var försiktig med saltet i pastavattnet; både skinkan och parmesanen ger rikligt med sälta till rätten.
• Se till att melonen är rumstempererad så att den inte kyler ner den varma såsen i onödan vid servering.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart. Melonsåsen förlorar sin fina textur och fräscha arom om den värms upp på nytt.