Kinesisk fylld paprika

Tillagning

Paprikor med sotat, gyllene skal fyllda med en saftig blandning av fläskfärs och räkor. En mörk, glansig glaze täcker varje munsbit och sprider en ljuvlig doft av soja och fermenterade svarta bönor.

1. 1

   Finhacka räkorna. Blanda fläskfärs, räkor, malen ingefära, riven färsk ingefära, en matsked soja och risvin i en bunke. Arbeta färsen ordentligt för hand tills den blir smidig, klibbig och helt homogen.

2. 2

   Skölj paprikorna, halvera dem på längden och kärna ur dem. Pudra insidan lätt med maizena – det fungerar som ett 'klister' så att fyllningen fäster ordentligt vid paprikan.

3. 3

   Fördela fyllningen generöst i varje paprikahalva. Tryck till ordentligt med baksidan av en sked så att ytan blir slät och fyllningen ligger jäms med paprikans kanter.

4. 4

   Hetta upp jordnötsolja i en panna. Lägg i paprikorna med fyllningen nedåt först. Låt dem steka utan att röra dem tills en gyllenbrun yta bildats. Vänd dem sedan försiktigt för att sota skalet så det får fina blåsor och färg.

5. 5

   Tillsätt finhackad vitlök och svartbönsås. Deglasera med lite vatten blandat med resten av sojan, socker och en nypa maizena. Låt såsen koka ihop på hög värme tills den tjocknar och blir så glansig att den täcker baksidan av en sked. Avsluta med att ringla över lite sesamolja.