Tomatchutney
Ingredienser
- 500 gRund tomat (finhackade)
- 1 stRödlök (tunt skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 mskSolrosolja
- 1 tskSenapsfrö
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 0,5 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskIngefärspulver
- 0,5 tskChilipulver
- 50 gFarinsocker
- 50 mlRödvinsvinäger
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 tskNigellafrön (hela)
- 15 gFärsk ingefära (riven)
Tillagning
En mustig, mjuk textur där tomaterna kokas samman till perfektion. Doften av rostade kryddor gifter sig med de sötsura tonerna från reducerad vinäger och farinsocker.
- 1
Hetta upp solrosoljan i en traktörpanna. Tillsätt senapsfrön, spiskummin och nigellafrön. Låt dem fräsa och knäppa i den varma oljan så att de aromatiska dofterna frigörs ordentligt.
- 2
Vänd ner den skivade löken, finhackad vitlök och färsk ingefära. Fräs på medelvärme utan att det tar för mycket färg, tills löken blivit mjuk och glansig.
- 3
Rör ner tärnade tomater, gurkmeja, ingefärspulver och chili. Låt sjuda på svag värme. Tomaterna ska koka sönder och vätskan ska nästan helt ha kokat bort för en koncentrerad smak.
- 4
Tillsätt vinäger och farinsocker. Låt sjuda tills chutneyn tjocknat och täcker baksidan av en sked. Blandningen ska bli vackert glansig och oljan ska börja pärla sig på ytan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att du inte bränner senapsfröna, då de snabbt kan få en bitter eftersmak.
- Chutneyn utvecklar mer djup och karaktär om den får stå till sig i kylen i ett dygn före servering.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till en vecka i en lufttät burk i kylskåpet.
