Frasig vitlök och chili

Gyllenbruna vitlöksbitar som knastrar mellan tänderna, dränkta i en eldig, röd olja. Den intensiva doften av rostad chili möter den söta aromen av friterad vitlök.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 385
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 100 g Vitlök ( finhackad )
• 30 g Thaichili ( skivad )
• 150 ml Jordnötsolja
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Palmsocker

Instruktioner

1. Förberedelser

   Finhacka vitlöken med kniv – undvik vitlökspressen för att behålla den rätta texturen och krispet. Skiva thachilin i tunna ringar och låt kärnorna vara kvar för en autentisk hetta.

2. Infusion och fritering

   Lägg vitlök och olja i en liten kastrull. Börja tillagningen från kallt för att driva ut fukten långsamt. Höj värmen gradvis tills oljan börjar sjuda ordentligt. När vitlöken börjar skifta i ljust gyllene, tillsätt chilin.

3. Smaksättning

   Rör ner sojasåsen och palmsockret. Fortsätt röra tills vitlöken är djupt gyllenbrun och frasig. Ta genast kastrullen från värmen; restvärmen i den heta oljan kommer att fortsätta tillaga vitlöken ytterligare.

Kockens tips

• Håll ett vakande öga på kastrullen – vitlök går från perfekt till bränd på bara några sekunder.
• Att börja med kall olja är hemligheten för att maximera smaken utan att råvarorna bränns vid.
• Låt oljan svalna helt innan du häller över den i en ren glasburk för bästa hållbarhet.

Förvaring

Håller i upp till 2 veckor i kylskåp i en burk med tätslutande lock.