Frasig vitlök och chili
Ingredienser
- 100 gVitlök (finhackad)
- 30 gThaichili (skivad)
- 150 mlJordnötsolja
- 2 mskSojasås
- 1 mskPalmsocker
Tillagning
Gyllenbruna vitlöksbitar som knastrar mellan tänderna, dränkta i en eldig, röd olja. Den intensiva doften av rostad chili möter den söta aromen av friterad vitlök.
- 1
Finhacka vitlöken med kniv – undvik vitlökspressen för att behålla den rätta texturen och krispet. Skiva thachilin i tunna ringar och låt kärnorna vara kvar för en autentisk hetta.
- 2
Lägg vitlök och olja i en liten kastrull. Börja tillagningen från kallt för att driva ut fukten långsamt. Höj värmen gradvis tills oljan börjar sjuda ordentligt. När vitlöken börjar skifta i ljust gyllene, tillsätt chilin.
- 3
Rör ner sojasåsen och palmsockret. Fortsätt röra tills vitlöken är djupt gyllenbrun och frasig. Ta genast kastrullen från värmen; restvärmen i den heta oljan kommer att fortsätta tillaga vitlöken ytterligare.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Håll ett vakande öga på kastrullen – vitlök går från perfekt till bränd på bara några sekunder.
- Att börja med kall olja är hemligheten för att maximera smaken utan att råvarorna bränns vid.
- Låt oljan svalna helt innan du häller över den i en ren glasburk för bästa hållbarhet.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 2 veckor i kylskåp i en burk med tätslutande lock.
