Söt Khlia med dadlar och mandel

En ljuvligt mjuk och sirapsliknande textur där dadlar konfiteras i väldoftande brynt smör. Rostad mandel ger det rätta krispet under ett täcke av glansig, bärnstensfärgad honung.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 764
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 93 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 500 g Dadel ( urkärnade )
• 100 g Saltat smör ( tärnat )
• 3 tbsp Honung
• 100 g Mandel med skal ( hela )
• 1 tsp Kanel (malen)
• 1 tbsp Rosenvatten
• 1 tbsp Sesamfrön valfritt

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Kärna ur dadlarna för hand. De ska förbli hela men öppna. Rosta mandlarna i en torr panna tills de får fin färg och doftar härligt nötigt.

2. Bryna smöret

   Smält det saltade smöret i en traktörpanna. Låt det skumma och fräsa. När skummet lägger sig och en tydlig doft av hasselnöt sprider sig är smöret klart.

3. Konfitera dadlarna

   Tillsätt dadlarna i det brynta smöret. Vänd försiktigt så att de täcks helt av det gyllene fettet. De ska mjukna och bli vackert glansiga utan att koka sönder.

4. Gör klart och avrunda

   Häll i honung, kanel och rosvatten. Tillsätt mandlarna. Låt allt koka ihop i en minut så att blandningen glaserar frukten ordentligt. Avsluta med sesamfrön.

Kockens tips

• Håll noga uppsikt över smöret: det går från perfekt nötigt till bränt på bara några sekunder.
• Om dadlarna är åt det torrare hållet kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att hjälpa dem att mjukna under tillagningen.

Förvaring

Håller i 1 vecka i en lufttät burk i rumstemperatur.