Tamarindchutney
20 min
totalt
4
personer
153
kalorier per portion
Ingredienser
4 personer
- 66,7 gTamarindpasta (puré)
- 200 mlMineralvatten
- 100 gJaggery (riven)
- 0,7 tskMalen ingefära
- 0,7 tskSpiskummin (malen)
- 0,7 nypaChilipulver
- 0,7 nypaGrått havssalt
- 0,3 tskSvart salt (Kala Namak)
Tillagning
En glansig, sirapsliknande konsistens som omsluter skeden perfekt. Smaken är friskt syrlig men balanseras omedelbart av jaggeryns djupa sötma och en subtil, värmande hetta.
- 1
Rör ut tamarindpastan med kallt vatten i en kastrull. Vispa noggrant tills du får en helt slät blandning utan klumpar.
- 2
Tillsätt jaggery, malen ingefära, spiskummin, chilipulver och svart salt. Koka upp på medelvärme och rör om regelbundet så att allt socker löses upp ordentligt.
- 3
Låt sjuda försiktigt på låg värme. Såsen ska reduceras och tjockna tills den blir simmig, täcker baksidan av en sked och har en vackert glansig yta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om chutneyn stelnar för mycket när den svalnar kan du enkelt mjuka upp konsistensen igen med en liten skvätt hett vatten.
- Jaggery kan vid behov ersättas med mörkt farinsocker eller muskovadosocker, även om du då tappar en del av det unika smakdjupet.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till en månad i kylskåp om den förvaras i en lufttät glasburk.
4,4
71 recensioner
Betygsätt det här receptet:
