Kyckling med svamp på kinesiskt vis

Möra kycklingstrimlor möter spänstig svamp i en fyllig, glansig sås med djupa smaker av soja och aromatisk sesam.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 301
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 500 g Kycklingfilé ( tunt skivad )
• 200 g Vit trädgårdschampinjon ( skivad )
• 100 g Shiitake ( skivad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 3 st Salladslök ( slantad på snedden )
• 3 msk Sojasås
• 2 msk Risvin
• 1 msk Majsstärkelse
• 2 msk Jordnötsolja
• 1 tsk Sesamolja
• 1 tsk Vitt socker
• 1 tsk Ingefärspulver
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär kycklingen i tunna, jämna strimlor. Skiva champinjoner och shiitake. Finhacka vitlöken och den färska ingefäran. Strimla salladslöken dekorativt på snedden.

2. Bryn kycklingen

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka lätt. Fräs kycklingen snabbt på hög värme. Köttet ska bli genomstekt och vitt men behålla sin saftighet; undvik att ge det för mycket stekyta.

3. Stek svampen

   Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan. Lägg i svampen i samma panna. Fräs dem tills de släppt sin vätska och börjar få en gyllene färg. Tillsätt vitlök, färsk ingefära och ingefärspulver mot slutet.

4. Red såsen

   Vänd ner kycklingen i pannan igen. Häll på blandningen av soja, risvin, socker och majsstärkelse utrörd i lite vatten. Rör om kraftigt: såsen tjocknar omedelbart och blir vackert blank och genomskinlig.

5. Slutfinish

   Ta pannan från värmen. Ringla över sesamolja och strö över salladslöken. Såsen ska omsluta ingredienserna perfekt och ha en krämig konsistens snarare än att ligga rinnig i botten.

Kockens tips

• Var försiktig så att du inte översteker kycklingen i början, då blir den torr. Den behöver bara en snabb vända i den heta pannan.
• Hemligheten bakom rätten är såsens glans: om den blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en liten skvätt vatten.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i en panna med en matsked vatten för att få tillbaka såsens rätta konsistens och glans.