Kyckling med svamp på kinesiskt vis
Ingredienser
- 500 gKycklingfilé (tunt skivad)
- 200 gVit trädgårdschampinjon (skivad)
- 100 gShiitake (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 stSalladslök (slantad på snedden)
- 3 mskSojasås
- 2 mskRisvin
- 1 mskMajsstärkelse
- 2 mskJordnötsolja
- 1 tskSesamolja
- 1 tskVitt socker
- 1 tskIngefärspulver
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Möra kycklingstrimlor möter spänstig svamp i en fyllig, glansig sås med djupa smaker av soja och aromatisk sesam.
- 1
Skär kycklingen i tunna, jämna strimlor. Skiva champinjoner och shiitake. Finhacka vitlöken och den färska ingefäran. Strimla salladslöken dekorativt på snedden.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka lätt. Fräs kycklingen snabbt på hög värme. Köttet ska bli genomstekt och vitt men behålla sin saftighet; undvik att ge det för mycket stekyta.
- 3
Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan. Lägg i svampen i samma panna. Fräs dem tills de släppt sin vätska och börjar få en gyllene färg. Tillsätt vitlök, färsk ingefära och ingefärspulver mot slutet.
- 4
Vänd ner kycklingen i pannan igen. Häll på blandningen av soja, risvin, socker och majsstärkelse utrörd i lite vatten. Rör om kraftigt: såsen tjocknar omedelbart och blir vackert blank och genomskinlig.
- 5
Ta pannan från värmen. Ringla över sesamolja och strö över salladslöken. Såsen ska omsluta ingredienserna perfekt och ha en krämig konsistens snarare än att ligga rinnig i botten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att du inte översteker kycklingen i början, då blir den torr. Den behöver bara en snabb vända i den heta pannan.
- Hemligheten bakom rätten är såsens glans: om den blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en liten skvätt vatten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i en panna med en matsked vatten för att få tillbaka såsens rätta konsistens och glans.
