Heta tofubollar

En tunn, krispig yta som döljer ett mjukt och aromatiskt inre. Doften av rostad sichuanpeppar och chili slår emot dig så snart de landar i den heta oljan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 411
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 15 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( pressad och avrunnen )
• 30 g Majsstärkelse
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Salladslök ( tunt skivad )
• 1 piece Chilipeppar ( urkärnad och finhackad )
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 tsp Sichuanpeppar ( rostad och krossad )
• 750 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 1 tbsp Fermenterad chilipasta (Doubanjiang) ( finhackad )

Instruktioner

1. Pressa tofun

   Vira in den fasta tofun i en ren kökshandduk och lägg något tungt ovanpå i 15 minuter. Det är viktigt att pressa ut överflödig vätska så att bollarna håller ihop ordentligt under friteringen.

2. Hacka och blanda

   Smula ner tofun för hand i en bunke. Tillsätt finhackad vitlök, salladslök, chili och ingefära tillsammans med sichuanpeppar, soja och doubanjiang. Arbeta ihop till en jämn och smidig smet.

3. Bind ihop och forma

   Rör ner majsstärkelsen i smeten. Forma valnötsstora bollar genom att rulla dem fast mellan handflatorna – de ska vara helt släta och utan sprickor.

4. Fritering

   Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Fritera bollarna i små omgångar. När de är vackert gyllenbruna och känns fasta vid ett lätt tryck är de klara. Låt rinna av på hushållspapper.

Kockens tips

• Se till att tofun är riktigt torr innan du smular den, annars riskerar bollarna att suga åt sig för mycket olja under friteringen.
• Om smeten känns för lös kan du tillsätta lite extra majsstärkelse, men var försiktig – för mycket stärkelse kan göra att mitten blir seg istället för krämig.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp bollarna i cirka 5 minuter i en het ugn för att återfå den härliga krispigheten.