Five-spice-doftande linsbollar
Ingredienser
- 250 gGrön lins (torkade)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 1 stÄgg (lätt uppvispat)
- 3 mskMajsstärkelse
- 2 mskSojasås
- 1 tskFive spice-pulver
- 1 tskSesamolja
- 500 mlJordnötsolja (till fritering)
Tillagning
En gyllene och frasig yta som döljer ett mjukt, aromatiskt inre. Doften av rostad sesam och five-spice sprider sig så snart du delar bollen med gaffeln.
- 1
Koka de gröna linserna i tre gånger så mycket vatten som linser. De ska bli riktigt mjuka och lätt kunna mosas mellan fingrarna. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag så att allt vatten försvinner.
- 2
Mosa linserna med en gaffel i en bunke. Rör ner finhackad vitlök, salladslök, five-spice, sojasås och sesamolja.
- 3
Tillsätt ägg och majsstärkelse. Arbeta ihop till en fast smet som inte längre klibbar på fingrarna. Forma smeten till bollar stora som valnötter.
- 4
Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Fritera bollarna i omgångar. Ytan ska bli mörkt gyllenbrun och låta ihålig när du pickar på den med en gaffel. Låt rinna av på hushållspapper.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Mixa inte linserna; genom att mosa dem för hand med en gaffel bevarar du den härliga texturen.
- Om smeten känns för lös kan du tillsätta en extra matsked stärkelse – bollarna måste hålla formen perfekt innan de hamnar i den heta oljan.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. För att få tillbaka krispigheten bör de värmas i varm ugn i 5 minuter – undvik mikrovågsugnen.
