Couve à mineira

Härligt finstrimlad grönkål som fräses snabbt tills den är mjuk men fortfarande spänstig och vackert klargrön. Det utsmälta baconfettet och den gyllene vitlöken ger varje blad en rustik och rökig karaktär.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 170
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 4 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 500 g Savoykål ( mycket fint strimlad )
• 100 g Rökt tärnat fläsk ( tärnad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Strimla kålen fint

   Skär bort den grova mittnerven från kålbladen. Stapla bladen på varandra, rulla ihop dem hårt som en cigarr och strimla så tunt du bara kan. Strimlorna ska vara nästan genomskinliga för att tillagas på ett ögonblick.

2. Fräs bacon och vitlök

   Hetta upp lite olja i en stor stekpanna och tillsätt baconet. Fräs tills det är knaprigt och fettet har smält ut ordentligt. Vänd ner den skivade vitlöken mot slutet; den ska bara bli gyllene och får inte brännas.

3. Snabbstekning i pannan

   Vänd ner all kål på en gång. Rör om hela tiden på hög värme så att kålen sjunker ihop till ungefär hälften. Så snart bladen är blanka och mjuka, men fortfarande behåller sin livfulla gröna färg, tar du pannan från värmen. Smaka av med salt och peppar.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i snittet: ju tunnare du lyckas strimla kålen, desto bättre blir slutresultatet.
• Använd aldrig lock på pannan, då tappar kålen sin vackra färg och blir istället tråkigt grå.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp snabbt i en het panna precis före servering för att undvika att kålen blir överkokt.