Grönkål på mineiravis
Ingredienser
- 500 gSavoykål (mycket fint strimlad)
- 100 gRökt tärnat fläsk (tärnad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Härligt finstrimlad grönkål som fräses snabbt tills den är mjuk men fortfarande spänstig och vackert klargrön. Det utsmälta baconfettet och den gyllene vitlöken ger varje blad en rustik och rökig karaktär.
- 1
Skär bort den grova mittnerven från kålbladen. Stapla bladen på varandra, rulla ihop dem hårt som en cigarr och strimla så tunt du bara kan. Strimlorna ska vara nästan genomskinliga för att tillagas på ett ögonblick.
- 2
Hetta upp lite olja i en stor stekpanna och tillsätt baconet. Fräs tills det är knaprigt och fettet har smält ut ordentligt. Vänd ner den skivade vitlöken mot slutet; den ska bara bli gyllene och får inte brännas.
- 3
Vänd ner all kål på en gång. Rör om hela tiden på hög värme så att kålen sjunker ihop till ungefär hälften. Så snart bladen är blanka och mjuka, men fortfarande behåller sin livfulla gröna färg, tar du pannan från värmen. Smaka av med salt och peppar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i snittet: ju tunnare du lyckas strimla kålen, desto bättre blir slutresultatet.
- Använd aldrig lock på pannan, då tappar kålen sin vackra färg och blir istället tråkigt grå.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp snabbt i en het panna precis före servering för att undvika att kålen blir överkokt.
