Vegetarisk pastilla med torkad frukt

Tillagning

Ett frasigt hölje av filodeg som döljer ett fylligt inre av möra grönsaker och rostade mandlar. De varma dofterna av ras-el-hanout och kanel möter sötman från torkad frukt i en perfekt harmoni.

1. 1

   Hetta upp olivolja i en panna och fräs hackad lök och vitlök tills de blivit genomskinliga och börjar få en vacker gyllene ton.

2. 2

   Vänd ner tärnade morötter och zucchini. Krydda med ras-el-hanout, ingefära och kanel. Låt småputtra på medelvärme tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har ett trevligt tuggmotstånd.

3. 3

   Rör ner kikärter, russin och de färska örterna. Tillsätt de uppvispade äggen under ständig omrörning tills de stannar och binder samman fyllningen. Blandningen ska kännas torr utan kvarvarande vätska i botten.

4. 4

   Rosta mandlarna i en torr panna och grovhacka dem sedan med kniv för att behålla den härliga texturen.

5. 5

   Pensla filodegsarken med smält smör. Klä en rund form med 4 ark så att kanterna hänger utanför kanten. Fördela fyllningen i formen, strö över mandlarna och täck med resterande 4 ark. Vik in kanterna noggrant så att fyllningen försluts helt.

6. 6

   Grädda i 180°C tills pastillan är gyllenbrun och ordentligt frasig. Pudra över en nypa socker och kanel vid servering för en smakrik kontrast.