Kycklingsamosas
Ingredienser
- 400 gKycklingfärs (färsk)
- 8 stFilodeg (i ark)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (pressad)
- 100 gGröna ärtor (färsk eller fryst)
- 100 mlSolrosolja (till fritering)
- 1 mskCurry
- 1 tskGaram masala
- 1 tskMalen ingefära
- 1 stChilipeppar (skivad)
- 1 mskFärsk koriander (finhackad)
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
Ett frasigt, gyllene skal som smular sönder vid första tuggan, tätt följt av värmen från ingefära och curry. Den saftiga kycklingfyllningen bryts av med perfekt tuggmotstånd från gröna ärtor.
- 1
Finhacka lök och vitlök. Fräs dem i en panna med en skvätt olja tills de har blivit mjuka och glansiga, och doften av vitlök sprider sig i köket.
- 2
Tillsätt kycklingfärsen och den skivade chilin. Finfördela färsen med en stekspade så att den inte klumpar sig. Rör ner curry, garam masala, ingefära och ärtor. Fyllningen är klar när kycklingen är genomstekt och blandningen känns torr, utan kvarvarande vätska i botten av pannan.
- 3
Skär filodegen i ungefär 8 cm breda remsor. Lägg en sked kall fyllning i ena änden. Vik degen till en triangel och fortsätt vika från sida till sida hela vägen till remsans slut. Pensla kanten med lite olja för att försluta paketet.
- 4
Hetta upp resten av solrosoljan i en panna och lägg i dina samosas. När degen blivit gyllenbrun och krispig är det dags att vända dem. De ska ha en jämn färg och ge ifrån sig ett sprött, ihåligt ljud när man knackar lätt på dem med en gaffel.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt fyllningen svalna helt innan du börjar vika, annars riskerar värmen att göra filodegen mjuk så att den går sönder.
- Stek inte för många samosas åt gången; då sjunker temperaturen på oljan och degen suger åt sig fett istället för att bli krispig.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. För att få tillbaka krispigheten, värm dem i ca 5 minuter i en varm ugn. Undvik mikrovågsugnen, då den gör degen mjuk och seg.
