Kycklingsamosas

Ett frasigt, gyllene skal som smular sönder vid första tuggan, tätt följt av värmen från ingefära och curry. Den saftiga kycklingfyllningen bryts av med perfekt tuggmotstånd från gröna ärtor.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 568
• Protein: 26 g
• Kolhydrater: 34 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 400 g Kycklingfärs ( färsk )
• 8 piece Filodeg ( i ark )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( pressad )
• 100 g Gröna ärtor ( färsk eller fryst )
• 100 ml Solrosolja ( till fritering )
• 1 tbsp Curry
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 piece Chilipeppar valfritt ( skivad )
• 1 tbsp Färsk koriander ( finhackad )
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered den aromatiska basen

   Finhacka lök och vitlök. Fräs dem i en panna med en skvätt olja tills de har blivit mjuka och glansiga, och doften av vitlök sprider sig i köket.

2. Tillaga fyllningen

   Tillsätt kycklingfärsen och den skivade chilin. Finfördela färsen med en stekspade så att den inte klumpar sig. Rör ner curry, garam masala, ingefära och ärtor. Fyllningen är klar när kycklingen är genomstekt och blandningen känns torr, utan kvarvarande vätska i botten av pannan.

3. Vik de frasiga trianglarna

   Skär filodegen i ungefär 8 cm breda remsor. Lägg en sked kall fyllning i ena änden. Vik degen till en triangel och fortsätt vika från sida till sida hela vägen till remsans slut. Pensla kanten med lite olja för att försluta paketet.

4. Fritering och stekning

   Hetta upp resten av solrosoljan i en panna och lägg i dina samosas. När degen blivit gyllenbrun och krispig är det dags att vända dem. De ska ha en jämn färg och ge ifrån sig ett sprött, ihåligt ljud när man knackar lätt på dem med en gaffel.

Kockens tips

• Låt fyllningen svalna helt innan du börjar vika, annars riskerar värmen att göra filodegen mjuk så att den går sönder.
• Stek inte för många samosas åt gången; då sjunker temperaturen på oljan och degen suger åt sig fett istället för att bli krispig.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. För att få tillbaka krispigheten, värm dem i ca 5 minuter i en varm ugn. Undvik mikrovågsugnen, då den gör degen mjuk och seg.