Söt börek med krämig vanilj- och apelsinfyllning

Tillagning

Frasiga lager av filodeg som fullkomligt splittras vid varje tugga och blottar ett hjärta av len, fyllig vaniljkräm. Brynt smör ger en vacker bärnstensfärg och en ljuvlig doft av nystekta kex.

1. 1

   Snitta vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg både frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölken. Värm upp tills det precis börjar sjuda och ta sedan av kastrullen från plattan.

2. 2

   Vispa ägg och strösocker i en bunke tills blandningen blir ljus och pösig. Rör sedan ner majsstärkelsen och vispa tills smeten är helt slät.

3. 3

   Häll den varma mjölken över äggblandningen under ständig vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt sjuda på medelvärme. Rör oavbrutet tills krämen tjocknat så pass att den täcker baksidan av en sked. Ta av från värmen, rör ner apelsinblomsvattnet och låt svalna något.

4. 4

   Smält smöret. Pensla en rektangulär ugnsform med smör. Varva hälften av filodegsarken ett efter ett i formen, och se till att pensla varje enskilt lager generöst med det smälta smöret.

5. 5

   Bred ut vaniljkrämen i ett jämnt lager över degen. Täck med resterande filodegsark, även dessa penslade med smör mellan varje lager. Skåra försiktigt det översta lagret med en vass kniv för att markera portionsbitarna.

6. 6

   Grädda i 180°C mitt i ugnen. Böreken är klar när ovansidan är djupt gyllene och bakverket känns riktigt frasigt. Strö över krossade rostade pistagenötter direkt vid uttagning.