Grekiska biffar i ugn
Ingredienser
- 600 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 1 stGul lök (mycket finhackad)
- 2 stVitlök (pressad)
- 1 stÄgg (helt)
- 4 mskStröbröd (fint)
- 1 mskOregano (torkad)
- 1 mskBladpersilja (finhackad)
- 2 mskExtra jungfruolja (till plåten)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 100 gFetaost (smulad)
Tillagning
Saftiga färsbiffar som får en härlig yta av ugnens värme medan insidan förblir mjuk och mör. Den fylliga doften av torkad oregano gifter sig perfekt med rostad vitlök i denna smakrika klassiker.
- 1
Finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna så fint som möjligt. Målet är att de ska smälta in helt i färsen utan att lämna några stora bitar.
- 2
Blanda nötfärs, lök, vitlök, oregano, hackad persilja, ägg, ströbröd och smulad fetaost i en stor bunke. Arbeta ihop smeten ordentligt för hand tills den är helt jämn och släpper från bunkens kanter.
- 3
Dela upp färsen i åtta portioner. Forma till ovala biffar, cirka två centimeter tjocka. Gör dem inte för tunna – då riskerar de att tappa sin goda köttsaft.
- 4
Lägg biffarna på en lätt oljad bakplåt. Stek i ugnen på 200°C. Biffarna är färdiga när de fått en fin brun grillyta och köttsaften som tränger ut är helt klar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att pressa färsen för hårt när du formar biffarna, annars kan de bli kompakta och torra.
- När klar köttsaft börjar pärla sig på ytan är biffarna perfekt tillagade i mitten.
- Låt köttet vila i 5 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen så att fibrerna hinner slappna av.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp biffarna i en panna på låg värme med en skvätt vatten för att bevara saftigheten.
