Grekiska biffar i ugn

Saftiga färsbiffar som får en härlig yta av ugnens värme medan insidan förblir mjuk och mör. Den fylliga doften av torkad oregano gifter sig perfekt med rostad vitlök i denna smakrika klassiker.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 614
• Protein: 47 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 600 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 1 piece Gul lök ( mycket finhackad )
• 2 piece Vitlök ( pressad )
• 1 piece Ägg ( helt )
• 4 tbsp Ströbröd ( fint )
• 1 tbsp Oregano ( torkad )
• 1 tbsp Bladpersilja ( finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja ( till plåten )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 100 g Fetaost ( smulad )

Instruktioner

1. Förbered smaksättningen

   Finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna så fint som möjligt. Målet är att de ska smälta in helt i färsen utan att lämna några stora bitar.

2. Blanda färssmeten

   Blanda nötfärs, lök, vitlök, oregano, hackad persilja, ägg, ströbröd och smulad fetaost i en stor bunke. Arbeta ihop smeten ordentligt för hand tills den är helt jämn och släpper från bunkens kanter.

3. Forma biffarna

   Dela upp färsen i åtta portioner. Forma till ovala biffar, cirka två centimeter tjocka. Gör dem inte för tunna – då riskerar de att tappa sin goda köttsaft.

4. Tillagning i ugn

   Lägg biffarna på en lätt oljad bakplåt. Stek i ugnen på 200°C. Biffarna är färdiga när de fått en fin brun grillyta och köttsaften som tränger ut är helt klar.

Kockens tips

• Undvik att pressa färsen för hårt när du formar biffarna, annars kan de bli kompakta och torra.
• När klar köttsaft börjar pärla sig på ytan är biffarna perfekt tillagade i mitten.
• Låt köttet vila i 5 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen så att fibrerna hinner slappna av.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp biffarna i en panna på låg värme med en skvätt vatten för att bevara saftigheten.