Beef Suya

Tunna strimlor av grillat nötkött täckta av ett rökigt och hett jordnötstäcke. Köttet förblir underbart mört under den knapriga, eldiga ytan som verkligen väcker smaklökarna.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 709
• Protein: 42 g
• Kolhydrater: 32 g
• Fett: 41 g

Ingredienser

• 600 g Ryggbiff ( tunt skivat i strimlor )
• 100 g Jordnöt ( rostade och mixade till ett fint pulver )
• 1 tbsp Ingefärspulver
• 1 tbsp Paprikapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 2 piece Vitlök ( mycket finhackad )
• 50 ml Jordnötsolja
• 1 piece Rödlök ( skivad i tunna ringar till servering )
• 2 piece Rund tomat ( skuren i klyftor till servering )
• 1 pinch Grått havssalt
• 100 g Kuli-kuli ( fint krossad )
• 1 tbsp Buljongpulver ox

Instruktioner

1. Skär upp köttet

   Skiva ryggbiffen i riktigt tunna strimlor, cirka 3 mm tjocka. Det är helt avgörande att skära tvärs över fibrerna så att köttet blir mört och lossnar utan motstånd vid varje tugga.

2. Förbered din Yaji

   Mixa jordnötter och kuli-kuli till ett fint pulver, men var försiktig så att de inte släpper ifrån sig olja och blir till smör. Rör ner ingefära, paprika, chili, buljongpulver och finhackad vitlök. Blandningen ska vara torr och ha en sandig konsistens.

3. Panering och montering

   Doppa varje köttstrimla i jordnötsolja och tryck sedan fast kryddblandningen ordentligt på båda sidor. Trä upp köttet på spett i en dragspelsliknande form. Kryddtäcket ska helt mätta köttets yta.

4. Grilla på hög värme

   Grilla spetten snabbt över en riktigt het glöd eller i en het grillpanna. Fettet ska fräsa ordentligt och täcket ska bli mörkt gyllenbrunt utan att brännas. Ta av spetten så snart köttet känns mjukt vid tryck – ett tecken på att det fortfarande är saftigt inuti.

Kockens tips

• Lägg köttet i frysen i 30 minuter innan du börjar skiva det, då är det mycket lättare att få riktigt tunna och jämna skivor.
• Om du använder träspett, låt dem ligga i blöt i minst en timme för att förhindra att de fattar eld på grillen.
• Låt spetten vila i 2 minuter efter tillagning så att köttsaften hinner fördela sig i fibrerna för maximal saftighet.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm snabbt i en panna vid servering för att bevara det knapriga täcket.