Köttbullar
Ingredienser
- 500 gFläsk- och nötfärsfyllning
- 40 gStröbröd
- 30 mlStandardmjölk
- 1 stÄgg
- 60 gParmesan (riven)
- 10 gBladpersilja (hackad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 0,5 stLök (finhackad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Möra italienska köttbullar med en silkeslen textur där smakrik parmesan möter frisk bladpersilja. En tunn, gyllene stekyta som kapslar in ett fantastiskt saftigt och smakrikt inre.
- 1
Häll mjölken över ströbrödet i en skål. Låt det stå och dra tills vätskan absorberats helt och bildat en mjuk, jämn massa.
- 2
Blanda i fläsk- och nötfärs, ägg, parmesan, finhackad lök, vitlök och persilja. Arbeta ihop smeten för hand tills den är smidig och väl blandad, men var försiktig så att du inte trycker ihop köttets fibrer för hårt.
- 3
Ta en lagom mängd färs och rulla den försiktigt mellan handflatorna. Forma jämna köttbullar i storlek som en valnöt så att de tillagas jämnt i pannan.
- 4
Bryn köttbullarna i het olivolja – de ska fräsa direkt när de nuddar pannan. Sänk sedan värmen något och vänd dem regelbundet tills de fått en vackert gyllenbrun yta runt om och är genomstökta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överarbeta aldrig färsen; då behåller köttbullarna sin mörhet och blir inte kompakta.
- Mjölken gör att ströbrödet sväller ordentligt, vilket fungerar som en fuktspärr och hindrar köttbullarna från att bli torra.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp försiktigt i en panna med en liten skvätt vatten.
