Köttbullar

Möra italienska köttbullar med en silkeslen textur där smakrik parmesan möter frisk bladpersilja. En tunn, gyllene stekyta som kapslar in ett fantastiskt saftigt och smakrikt inre.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 584
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 47 g

Ingredienser

• 500 g Fläsk- och nötfärsfyllning
• 40 g Ströbröd
• 30 ml Standardmjölk
• 1 piece Ägg
• 60 g Parmesan ( riven )
• 10 g Bladpersilja ( hackad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 0.5 piece Lök ( finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Låt ströbrödet svälla

   Häll mjölken över ströbrödet i en skål. Låt det stå och dra tills vätskan absorberats helt och bildat en mjuk, jämn massa.

2. Blanda färsen

   Blanda i fläsk- och nötfärs, ägg, parmesan, finhackad lök, vitlök och persilja. Arbeta ihop smeten för hand tills den är smidig och väl blandad, men var försiktig så att du inte trycker ihop köttets fibrer för hårt.

3. Rulla köttbullarna

   Ta en lagom mängd färs och rulla den försiktigt mellan handflatorna. Forma jämna köttbullar i storlek som en valnöt så att de tillagas jämnt i pannan.

4. Stekning

   Bryn köttbullarna i het olivolja – de ska fräsa direkt när de nuddar pannan. Sänk sedan värmen något och vänd dem regelbundet tills de fått en vackert gyllenbrun yta runt om och är genomstökta.

Kockens tips

• Överarbeta aldrig färsen; då behåller köttbullarna sin mörhet och blir inte kompakta.
• Mjölken gör att ströbrödet sväller ordentligt, vilket fungerar som en fuktspärr och hindrar köttbullarna från att bli torra.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp försiktigt i en panna med en liten skvätt vatten.