Mellanösterninspirerad bulgursallad med kikärter
Ingredienser
- 200 gBulgur (torr)
- 250 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 3 stRund tomat (fint tärnad)
- 0,5 stGurka (fint tärnad)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 1 stBladpersilja (knippe, hackad)
- 0,5 stFärsk mynta (knippe, hackad)
- 2 stCitron (pressad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 tskSumak (strösslad)
- 1 mskGranatäppelmelass (blandas i dressingen)
Tillagning
Bulgurkornen behåller sitt härliga tuggmotstånd och möter saftiga tomater och krispig gurka. Frisk citron och nyhackad mynta binder samman smakerna till en fräsch helhet.
- 1
Häll bulguren i en skål och täck med kokande vatten. Lägg över en tallrik som lock. Grynen ska suga upp all vätska och förbli luftiga och fina.
- 2
Tärna gurka och tomater i jämna kuber på ca 5 mm. Finhacka rödlöken så att den blandas väl i salladen utan att ta över.
- 3
Finhacka persilja och mynta med en vass kniv utan att mosa dem. Örterna ska behålla sin klargröna färg och släppa ifrån sig all sin arom vid skärning.
- 4
Vänd ner den avsvalnade bulguren, grönsakerna, kikärterna och örterna i en skål. Ringla över olivolja, citronjuice och granatäppelsirap. Toppa med ett stänk sumak. Dressingen ska täcka varje ingrediens utan att det blir för blött i botten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Koka inte bulguren; låt den istället dra i hett vatten så att grynen förblir hela och separerade.
- Låt salladen vila i kylen i 30 minuter före servering så att smakerna hinner sätta sig ordentligt.
- Om tomaterna är väldigt vattniga, kärna ur dem innan du tärnar dem.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. Grönsakerna kan mjukna något efter hand.
