Mellanösterninspirerad bulgursallad med kikärter

Bulgurkornen behåller sitt härliga tuggmotstånd och möter saftiga tomater och krispig gurka. Frisk citron och nyhackad mynta binder samman smakerna till en fräsch helhet.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 600
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 75 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 200 g Bulgur ( torr )
• 250 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 3 st Rund tomat ( fint tärnad )
• 0.5 st Gurka ( fint tärnad )
• 1 st Rödlök ( finhackad )
• 1 st Bladpersilja ( knippe, hackad )
• 0.5 st Färsk mynta ( knippe, hackad )
• 2 st Citron ( pressad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 tsk Sumak ( strösslad )
• 1 msk Granatäppelmelass ( blandas i dressingen )

Instruktioner

1. Förbered bulguren

   Häll bulguren i en skål och täck med kokande vatten. Lägg över en tallrik som lock. Grynen ska suga upp all vätska och förbli luftiga och fina.

2. Skär grönsakerna

   Tärna gurka och tomater i jämna kuber på ca 5 mm. Finhacka rödlöken så att den blandas väl i salladen utan att ta över.

3. Hacka örterna

   Finhacka persilja och mynta med en vass kniv utan att mosa dem. Örterna ska behålla sin klargröna färg och släppa ifrån sig all sin arom vid skärning.

4. Montering och smaksättning

   Vänd ner den avsvalnade bulguren, grönsakerna, kikärterna och örterna i en skål. Ringla över olivolja, citronjuice och granatäppelsirap. Toppa med ett stänk sumak. Dressingen ska täcka varje ingrediens utan att det blir för blött i botten.

Kockens tips

• Koka inte bulguren; låt den istället dra i hett vatten så att grynen förblir hela och separerade.
• Låt salladen vila i kylen i 30 minuter före servering så att smakerna hinner sätta sig ordentligt.
• Om tomaterna är väldigt vattniga, kärna ur dem innan du tärnar dem.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. Grönsakerna kan mjukna något efter hand.