Klassiska fyllda tomater
Ingredienser
- 4 stRund tomat (urkärnade)
- 300 gFläsk- och nötfärsfyllning (naturell)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 10 gBladpersilja (hackad)
- 50 gFransk traditionell baguette (endast inkråmet)
- 50 mlStandardmjölk
- 1 stÄgg (uppvispat)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 stTimjan (hel kvist)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Ugnsbakade tomater med lätt rynkigt skal som döljer en otroligt saftig och välkryddad köttfärsfyllning. Under tillagningen kokar tomaternas naturliga safter ihop i formen till en fyllig grönsakssirap som är ljuvlig att skeda över tallriken.
- 1
Skär av toppen på tomaterna så att de får små lock. Gräv försiktigt ur innanmätet med en sked utan att skada skalet. Salta tomaterna invändigt och låt dem vila upp och ner på ett galler så att överflödig vätska rinner av.
- 2
Låt brödet suga upp mjölken ordentligt. Finhacka lök, vitlök och bladpersilja. Blanda blandfärsen med ägg, det urkramade brödet och de hackade örterna i en bunke. Arbeta ihop till en smidig och mjuk färssmet.
- 3
Fyll varje tomat generöst med färsblandningen och sätt på locken. Placera tomaterna i en ugnsfast form, lägg i en timjankvist och ringla över lite god olivolja. Grädda i 180°C tills färsen är helt genomstekt och tomaterna har fått fin färg.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Släng inte tomatköttet som du gröpt ur – mixa det och använd som bas i en sås eller soppa.
- Om tomaterna känns väldigt vattniga kan du lägga en tesked okokt ris i botten av varje tomat innan du fyller dem; riset suger upp den goda skyn och håller fyllningen fast.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel försiktigt i ugnen på 150°C så att fyllningen behåller sin saftighet.
