Italiensk pastagratäng

En gyllene ostskorpa som knastrar under gaffeln och döljer perfekt pasta i en fyllig tomatsås. Doften av rostad parmesan och färsk basilika fyller hela köket.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 669
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 89 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 400 g Torkad pasta ( förslagsvis penne eller fusilli )
• 3 st Rund tomat ( skurna i små tärningar )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad eller pressad )
• 125 g Buffelmozzarella ( riven i mindre bitar )
• 50 g Parmesan ( riven )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 st Basilika ( endast bladen )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 400 ml Tomatsås eller passata ( naturell tomatsås eller passata )

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka upp pastan i rikligt med saltat vatten. Låt den koka två minuter kortare än vad förpackningen anger – den ska ha rejält med tuggmotstånd (al dente) eftersom den tillagas klart i såsen inne i ugnen.

2. Såsbas

   Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja utan att de tar färg. Tillsätt tärnade tomater och tomatsås. Låt sjuda på medelvärme tills såsen kokat ihop och blivit så fyllig att den täcker baksidan av en sked.

3. Montering

   Vänd ner den avrunna pastan i såsen tillsammans med hackad basilika. Häll över allt i en ugnsfast form. Fördela mozzarellan i mindre bitar och toppa generöst med riven parmesan.

4. Gratinering

   Grädda i 200°C. Ta ut formen när osten bubblar ordentligt och ytan har blivit härligt gyllenbrun och krispig.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan efter kokning – stärkelsen behövs för att såsen ska fästa ordentligt på pastan.
• Om tomatsåsen känns för syrlig kan en nypa rörsocker balansera smakerna perfekt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen täckt med folie för att bevara sin saftighet.