Italiensk pastagratäng
Ingredienser
- 400 gTorkad pasta (förslagsvis penne eller fusilli)
- 3 stRund tomat (skurna i små tärningar)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad eller pressad)
- 125 gBuffelmozzarella (riven i mindre bitar)
- 50 gParmesan (riven)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 stBasilika (endast bladen)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 400 mlTomatsås eller passata (naturell tomatsås eller passata)
Tillagning
En gyllene ostskorpa som knastrar under gaffeln och döljer perfekt pasta i en fyllig tomatsås. Doften av rostad parmesan och färsk basilika fyller hela köket.
- 1
Koka upp pastan i rikligt med saltat vatten. Låt den koka två minuter kortare än vad förpackningen anger – den ska ha rejält med tuggmotstånd (al dente) eftersom den tillagas klart i såsen inne i ugnen.
- 2
Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja utan att de tar färg. Tillsätt tärnade tomater och tomatsås. Låt sjuda på medelvärme tills såsen kokat ihop och blivit så fyllig att den täcker baksidan av en sked.
- 3
Vänd ner den avrunna pastan i såsen tillsammans med hackad basilika. Häll över allt i en ugnsfast form. Fördela mozzarellan i mindre bitar och toppa generöst med riven parmesan.
- 4
Grädda i 200°C. Ta ut formen när osten bubblar ordentligt och ytan har blivit härligt gyllenbrun och krispig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan efter kokning – stärkelsen behövs för att såsen ska fästa ordentligt på pastan.
- Om tomatsåsen känns för syrlig kan en nypa rörsocker balansera smakerna perfekt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen täckt med folie för att bevara sin saftighet.
