Mellanöstern-inspirerade fyllda ägg med tahini och granatäpple

Fast äggvita fylld med en silkeslen kräm på äggula och tahini, frisk av limejuice. Granatäppelkärnor ger ett krispigt bett som vackert kontrasterar den smältande fyllningen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 328
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 8 st Ägg ( hela )
• 3 msk Tahini ( väl blandad )
• 1 msk Limejuice ( färskpressad )
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Spiskummin (malen) ( malen )
• 1 tsk Milt paprikapulver ( till garnering )
• 0.5 st Granatäpple ( kärnad )
• 0.3 st Bladpersilja ( hackad )
• 2 msk Extra jungfruolja ( att ringla över )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 tsk Sumak

Instruktioner

1. Koka äggen

   Lägg försiktigt ner äggen i kokande vatten i exakt 9 minuter. Gulan ska vara helt fast men fortfarande ha en krämig kärna.

2. Snabb avkylning och skalning

   Kyl äggen direkt i iskallt vatten för att avbryta kokningen. Skala dem försiktigt så att vitorna förblir helt släta och intakta.

3. Förbered fyllningen

   Dela äggen på längden. Pilla försiktigt ut gulorna och mosa dem med en gaffel tillsammans med tahini, limejuice, finriven vitlök och kryddor tills du får en helt slät kräm.

4. Uppläggning och sista touchen

   Fyll äggvitorna med den krämiga gulan. Toppa med hackad persilja, granatäppelkärnor, sumak och ringla över lite olivolja för en vacker lyster.

Kockens tips

• Om fyllningen känns för fast kan du spä ut den med några droppar ljummet vatten för perfekt konsistens.
• Passera gulorna genom en finmaskig sil för att få en lyxigt silkeslen kräm.
• Var noga med koktiden; en grå ring runt gulan är ett tecken på överkokning som påverkar både smaken och utseendet.

Förvaring

Avnjut direkt eller förvara i kylskåp i högst 24 timmar, väl övertäckta med plastfolie.