Mellanöstern-inspirerade fyllda ägg med tahini och granatäpple
Ingredienser
- 8 stÄgg (hela)
- 3 mskTahini (väl blandad)
- 1 mskLimejuice (färskpressad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 1 tskSpiskummin (malen) (malen)
- 1 tskMilt paprikapulver (till garnering)
- 0,5 stGranatäpple (kärnad)
- 0,3 stBladpersilja (hackad)
- 2 mskExtra jungfruolja (att ringla över)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 tskSumak
Tillagning
Fast äggvita fylld med en silkeslen kräm på äggula och tahini, frisk av limejuice. Granatäppelkärnor ger ett krispigt bett som vackert kontrasterar den smältande fyllningen.
- 1
Lägg försiktigt ner äggen i kokande vatten i exakt 9 minuter. Gulan ska vara helt fast men fortfarande ha en krämig kärna.
- 2
Kyl äggen direkt i iskallt vatten för att avbryta kokningen. Skala dem försiktigt så att vitorna förblir helt släta och intakta.
- 3
Dela äggen på längden. Pilla försiktigt ut gulorna och mosa dem med en gaffel tillsammans med tahini, limejuice, finriven vitlök och kryddor tills du får en helt slät kräm.
- 4
Fyll äggvitorna med den krämiga gulan. Toppa med hackad persilja, granatäppelkärnor, sumak och ringla över lite olivolja för en vacker lyster.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om fyllningen känns för fast kan du spä ut den med några droppar ljummet vatten för perfekt konsistens.
- Passera gulorna genom en finmaskig sil för att få en lyxigt silkeslen kräm.
- Var noga med koktiden; en grå ring runt gulan är ett tecken på överkokning som påverkar både smaken och utseendet.
Hur länge håller rätten?
Avnjut direkt eller förvara i kylskåp i högst 24 timmar, väl övertäckta med plastfolie.
