Ångad Äggpudding
Ingredienser
- 6 stÄgg (hela)
- 800 mlStandardmjölk (uppvärmd)
- 120 gVitt socker (strö)
- 2 tskVaniljextrakt (flytande)
Tillagning
En ljusgul kräm, blank som en spegel, som darrar vid minsta beröring. I munnen väntar en silkeslen konsistens som formligen smälter på tungan, lyft av den varma mjölkens milda sötma.
- 1
Knäck äggen i en skål. Vispa dem lätt med en gaffel – var försiktig så att du inte vispar in för mycket luft, då vi vill undvika att skum bildas på ytan.
- 2
Värm standardmjölken tillsammans med strösocker och vaniljextrakt. Rör om tills sockerkristallerna har löst sig helt.
- 3
Häll den varma mjölken över äggen i en tunn stråle under försiktig omrörning. Sila blandningen två gånger genom en finmaskig sil för att avlägsna eventuella ojämnheter och få en helt slät smet.
- 4
Fördela smeten i portionsformar. Täck dem ordentligt med plastfolie. Ångkoka i 12–15 minuter. Puddingen ska ha satt sig i kanterna men fortfarande vara härligt darrig i mitten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skeda bort eventuella småbubblor från ytan innan du täcker formarna för att få en helt spegelblank finish.
- Ångans temperatur är avgörande: om den är för varm kan puddingen skära sig, släppa ifrån sig vätska och bli svampig i konsistensen.
Hur länge håller rätten?
Njut direkt eller förvara i kylskåp i upp till 24 timmar. Tål ej att frysas.
