Ångad Äggpudding

En ljusgul kräm, blank som en spegel, som darrar vid minsta beröring. I munnen väntar en silkeslen konsistens som formligen smälter på tungan, lyft av den varma mjölkens milda sötma.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 355
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 40 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 6 piece Ägg ( hela )
• 800 ml Standardmjölk ( uppvärmd )
• 120 g Vitt socker ( strö )
• 2 tsp Vaniljextrakt ( flytande )

Instruktioner

1. Förbered smeten

   Knäck äggen i en skål. Vispa dem lätt med en gaffel – var försiktig så att du inte vispar in för mycket luft, då vi vill undvika att skum bildas på ytan.

2. Värm mjölken

   Värm standardmjölken tillsammans med strösocker och vaniljextrakt. Rör om tills sockerkristallerna har löst sig helt.

3. Sila för perfektion

   Häll den varma mjölken över äggen i en tunn stråle under försiktig omrörning. Sila blandningen två gånger genom en finmaskig sil för att avlägsna eventuella ojämnheter och få en helt slät smet.

4. Varsam ångkokning

   Fördela smeten i portionsformar. Täck dem ordentligt med plastfolie. Ångkoka i 12–15 minuter. Puddingen ska ha satt sig i kanterna men fortfarande vara härligt darrig i mitten.

Kockens tips

• Skeda bort eventuella småbubblor från ytan innan du täcker formarna för att få en helt spegelblank finish.
• Ångans temperatur är avgörande: om den är för varm kan puddingen skära sig, släppa ifrån sig vätska och bli svampig i konsistensen.

Förvaring

Njut direkt eller förvara i kylskåp i upp till 24 timmar. Tål ej att frysas.