Fräsch quinoasallad med färska örter
Ingredienser
- 250 gQuinoa (rå)
- 1 stGurka (tärnad i brunoise)
- 1 stRöd paprika (tärnad i brunoise)
- 200 gKörsbärstomat (halverade)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 200 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
- 0,5 stFärsk mynta (hackad)
- 1 stCitron (pressad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Quinoagryn med härligt tuggmotstånd som möter krispiga råa grönsaker. Frisk citronsyra och doften av nyskördade örter väcker liv i rätten och skapar en ren, välbalanserad måltid.
- 1
Skölj quinoan noga i kallt vatten för att få bort eventuell bitterhet. Koka upp dubbelt så mycket saltat vatten som quinoa och häll i grynen. Låt sjuda tills de små vita groddarna börjar synas och allt vatten har absorberats.
- 2
Bred ut den kokta quinoan på en bricka eller ett fat för att avbryta tillagningen och låta den svalna snabbt. Det är viktigt att grynen förblir separerade och inte klibbar ihop till en massa.
- 3
Skär gurka, paprika och lök i fina, jämna tärningar (brunoise). Halvera körsbärstomaterna. Att skära allt enhetligt ger en mer sofistikerad och balanserad munkänsla.
- 4
Finhacka bladpersiljan och myntan. Vispa ihop olivolja, citronsaft och rödvinsvinäger till en jämn emulsion i en skål. Smaka av generöst med salt och peppar.
- 5
Blanda quinoa, grönsaker och kikärtor i en stor skål. Ringla över dressingen och vänd runt varsamt. Quinoan ska bli vackert blank och helt täckt av de friska smakerna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkok inte quinoan; den ska behålla en lätt kärna och ett trevligt tuggmotstånd.
- Blanda i dressingen medan quinoan fortfarande är ljummen, så absorberar grynen smakerna betydligt bättre.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. Bör inte frysas.
