Klassisk krämig kycklingröra
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (pocherad och strimlad)
- 150 gJapansk majonnäs (väl kyld)
- 2 stBlekselleri (fint tärnad)
- 0,5 stRödlök (finhackad)
- 1 mskLimejuice (nypressad)
- 1 tskSenap (för ett extra sting)
- 10 gBladpersilja (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 100 gKlassisk majonnäs
Tillagning
Saftigt pocherade kycklingfiléer i en silkeslen dressing. Krispig blekselleri och frisk syra från lime balanserar majonnäsens fyllighet perfekt.
- 1
Låt kycklingfiléerna sjuda i en kastrull med lättsaltat vatten. Sjud i 12–15 minuter tills köttet är genomkokt men fortfarande mjukt och ger vika vid ett lätt tryck.
- 2
Tärna bleksellerin i små, jämna bitar för maximalt krisp. Finhacka rödlöken och grovhacka bladpersiljan.
- 3
När kycklingen svalnat något, dra isär den för hand eller med två gafflar till ojämna bitar. Det gör att dressingen verkligen sugs upp av fibrerna.
- 4
Vispa ihop den japanska majonnäsen, vanlig majonnäs, senap och limejuice i en stor skål. Vänd ner kycklingen och grönsakerna och rör om tills allt täcks av den krämiga såsen.
- 5
Smaka av med salt och peppar. Låt röran vila i kylen i minst 30 minuter – kylan sätter smakerna och ger röran helt rätt konsistens.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte överkoka kycklingen; den ska vara saftig för att bäst kunna dra åt sig dressingen.
- Att dra isär kycklingen för hand ger en betydligt trevligare textur än om du skär den med kniv.
- Servera gärna i ett rostat briochebröd eller på en bädd av krispig romansallad.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Bör ej frysas.
