Grekisk linsoppa (Fakes)

Mjälla linser i en mustig buljong som binds samman av en karaktärsfull olivolja. Den fylliga doften av oregano och lagerblad möter det friska stinget från rödvinsvinäger.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 389
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 37 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 250 g Grön lins ( sköljda )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Morot ( fint tärnade )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Rund tomat ( krossade )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Rödvinsvinäger
• 1 tsp Oregano
• 1 piece Lagerblad
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Förbered den aromatiska basen

   Finhacka den gula löken och vitlöken. Tärna morötterna i små, jämna bitar så att de nästan smälter ihop med soppan under tillagningen.

2. Fräs grönsakerna

   Hetta upp en del av olivoljan i en rymlig kastrull eller traktörpanna. Fräs lök och morötter tills löken blivit glansig och genomskinlig. Tillsätt vitlöken sist så att den inte bränns vid.

3. Påbörja koket

   Rör ner de gröna linserna, krossade tomater, tomatpuré, lagerblad och oregano. Täck med kallt vatten. Koka upp och sänk sedan värmen så att soppan får sjuda lugnt och stilla under lock.

4. Sjudning och sista touchen

   Låt sjuda i cirka 40 minuter tills linserna är helt mjuka. Rör till sist ner rödvinsvinägern och resten av olivoljan. Soppan ska få en simmig och fyllig konsistens som omsluter linserna.

Kockens tips

• Salta aldrig linserna i början av kokningen, då blir skalen hårda och de tar längre tid att mjukna.
• Tillsätt alltid vinägern precis i slutet eller när kastrullen tagits från värmen för att bevara dess friska karaktär.

Förvaring

Soppan håller i 3 dagar i kylskåp. Den smakar nästan ännu bättre när den värms upp dagen efter, då smakerna hunnit sätta sig ordentligt.