Grekisk linsoppa (Fakes)
Ingredienser
- 250 gGrön lins (sköljda)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stMorot (fint tärnade)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stRund tomat (krossade)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 tskOregano
- 1 stLagerblad
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Mjälla linser i en mustig buljong som binds samman av en karaktärsfull olivolja. Den fylliga doften av oregano och lagerblad möter det friska stinget från rödvinsvinäger.
- 1
Finhacka den gula löken och vitlöken. Tärna morötterna i små, jämna bitar så att de nästan smälter ihop med soppan under tillagningen.
- 2
Hetta upp en del av olivoljan i en rymlig kastrull eller traktörpanna. Fräs lök och morötter tills löken blivit glansig och genomskinlig. Tillsätt vitlöken sist så att den inte bränns vid.
- 3
Rör ner de gröna linserna, krossade tomater, tomatpuré, lagerblad och oregano. Täck med kallt vatten. Koka upp och sänk sedan värmen så att soppan får sjuda lugnt och stilla under lock.
- 4
Låt sjuda i cirka 40 minuter tills linserna är helt mjuka. Rör till sist ner rödvinsvinägern och resten av olivoljan. Soppan ska få en simmig och fyllig konsistens som omsluter linserna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig linserna i början av kokningen, då blir skalen hårda och de tar längre tid att mjukna.
- Tillsätt alltid vinägern precis i slutet eller när kastrullen tagits från värmen för att bevara dess friska karaktär.
Hur länge håller rätten?
Soppan håller i 3 dagar i kylskåp. Den smakar nästan ännu bättre när den värms upp dagen efter, då smakerna hunnit sätta sig ordentligt.
