Krämig zucchinisoppa med smör

En silkeslen soppa som vackert täcker skeden, i en ljuvligt ljusgrön nyans. Zucchinins milda sötma binds samman av grädde och avslutas med en aning nötigt brynt smör i eftersmaken.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 139
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 800 g Zucchini ( grovt tärnad )
• 1 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 30 g Osaltat smör
• 600 ml Mineralvatten
• 3 tbsp Grädde
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 piece Fågelbuljong ( smulad )

Instruktioner

1. Mjukstekt lök

   Smält smöret i en kastrull. När det tystnar och börjar skumma, tillsätt lök och vitlök. Låt dem svettas på medelvärme tills de blir glansiga och genomskinliga utan att ta färg.

2. Fräs zucchinin

   Vänd ner den tärnade zucchinin. Rör om ordentligt så att bitarna täcks helt av det goda fettet. Fräs en stund tills den friska doften av grönsaker sprider sig.

3. Sjud soppan

   Häll på vatten och smula ner buljongen. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda tills zucchinin är helt mjuk och en knivspets glider igenom likt smör.

4. Mixa och montera

   Mixa soppan ordentligt länge för att få en helt slät och glansig textur. Tillsätt grädden i en tunn stråle under fortsatt mixning så att allt emulgerar och blir fylligt.

Kockens tips

• Skala inte zucchinin om den är ekologisk; skalet är hemligheten bakom den vackert livfulla gröna färgen.
• Om soppan upplevs för tjock efter att den mixats kan du enkelt späda ut den med en skvätt hett vatten till önskad konsistens.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Rör om väl medan soppan värms upp långsamt på låg värme.