Krämig zucchinisoppa med smör
Ingredienser
- 800 gZucchini (grovt tärnad)
- 1 stGul lök (tunt skivad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 30 gOsaltat smör
- 600 mlMineralvatten
- 3 mskGrädde
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 stFågelbuljong (smulad)
Tillagning
En silkeslen soppa som vackert täcker skeden, i en ljuvligt ljusgrön nyans. Zucchinins milda sötma binds samman av grädde och avslutas med en aning nötigt brynt smör i eftersmaken.
- 1
Smält smöret i en kastrull. När det tystnar och börjar skumma, tillsätt lök och vitlök. Låt dem svettas på medelvärme tills de blir glansiga och genomskinliga utan att ta färg.
- 2
Vänd ner den tärnade zucchinin. Rör om ordentligt så att bitarna täcks helt av det goda fettet. Fräs en stund tills den friska doften av grönsaker sprider sig.
- 3
Häll på vatten och smula ner buljongen. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda tills zucchinin är helt mjuk och en knivspets glider igenom likt smör.
- 4
Mixa soppan ordentligt länge för att få en helt slät och glansig textur. Tillsätt grädden i en tunn stråle under fortsatt mixning så att allt emulgerar och blir fylligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skala inte zucchinin om den är ekologisk; skalet är hemligheten bakom den vackert livfulla gröna färgen.
- Om soppan upplevs för tjock efter att den mixats kan du enkelt späda ut den med en skvätt hett vatten till önskad konsistens.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Rör om väl medan soppan värms upp långsamt på låg värme.
