Ugnsrostad pumpa med vitlök och timjan

Klyftor av pumpa med karamelliserade kanter och ett mjukt, följsamt inre. Doften av rostad vitlök och timjan fyller köket medan skalet får en djup, gyllene färg.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 167
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 1 kg Pumpa ( skuren i klyftor )
• 4 piece Vitlök ( krossad med skalet kvar )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Timjan ( repad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered pumpan

   Skär pumpan i cirka 3 cm tjocka klyftor. Kärna ur dem ordentligt. Om skalet är tunt kan det med fördel sitta kvar, då det mjuknar och blir ljuvligt vid tillagning.

2. Smaksättning

   Fördela klyftorna på en bakplåt. Ringla över olivolja och strö över timjan, flingsalt och nymalen peppar. Krossa vitlöksklyftorna lätt med knivbladet och stick in dem mellan pumpabitarna.

3. Rostning

   Rosta i ugnen på 200°C. Vänd klyftorna efter halva tiden. Pumpan är färdig när en knivspets glider igenom som i smör och kanterna blivit vackert brynta.

Kockens tips

• Undvik att lägga bitarna för tätt; luften behöver cirkulera så att pumpan rostas ordentligt istället för att ångkokas i sin egen vätska.
• De oskalade vitlöksklyftorna förvandlas i ugnen till en söt och krämig puré som är helt magisk att bre direkt på pumpan.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen igen för att behålla den rätta texturen.