Burritos med nötfärs och röda bönor

Mjuka tortillas fyllda med saftig nötfärs och röda bönor som binds samman av krämig cheddarost. Chili och lime ger den perfekta syran och hettan som balanserar köttets sälta.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 943
• Protein: 54 g
• Kolhydrater: 60 g
• Fett: 51 g

Ingredienser

• 500 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 4 piece Mjuk tortilla ( vetetortillas )
• 250 g Röd böna ( kokta och avrunna )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 1 piece Röd paprika ( tärnad i små bitar )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 100 g Cheddarost ( riven )
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Milt paprikapulver
• 1 piece Chilipeppar valfritt ( urkärnad och skivad )
• 1 tbsp Limejuice ( pressad )
• 1 piece Färsk koriander ( hackat knippe )
• 1 piece Avokado ( skivad )
• 2 tbsp Grädde valfritt ( krämig )
• 1 tbsp Chipotle i adobosås ( hackad )

Instruktioner

1. Bryna köttet

   Hetta upp en panna med olja och bryn nötfärsen på hög värme. Se till att köttet får en ordentlig stekyta och inte kokar i sin egen vätska; vi vill åt en djup, gyllenbrun färg och mycket smak.

2. Fräs grönsakerna

   Tillsätt lök, paprika och vitlök. Sänk värmen något och låt grönsakerna mjukna tills de blir glansiga utan att brännas. Rör ner spiskummin och paprikapulver så att kryddorna rostas lätt och dofterna blommar ut.

3. Bind ihop fyllningen

   Vänd ner röda bönor, finhackad chili och chipotle. Deglacera pannan med limejuice. Låt vätskan koka in på svag värme tills fyllningen tjocknar och känns krämig. Avsluta med att röra ner den färska koriandern.

4. Montering och gratinering

   Fördela fyllningen i mitten av tortillabröden. Toppa med avocadoskivor, en klick krämig fraîche och riven cheddar. Rulla ihop dem hårt. Placera under ugnens grillelement i ca 2 minuter tills osten har smält och blivit gyllene.

Kockens tips

• Fyll inte tortillabröden för mycket, då riskerar de att spricka när du rullar ihop dem.
• Torrosta tortillabröden snabbt i en het panna innan de fylls så blir de mer följsamma och smakrika.

Förvaring

Förvara fyllningen separat i kylen i upp till 3 dagar. Montera burritosen precis före servering för att undvika att brödet blir mjukt och degigt.