Burritos med nötfärs och röda bönor
Ingredienser
- 500 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 4 stMjuk tortilla (vetetortillas)
- 250 gRöd böna (kokta och avrunna)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stRöd paprika (tärnad i små bitar)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 100 gCheddarost (riven)
- 2 mskSolrosolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 1 stChilipeppar (urkärnad och skivad)
- 1 mskLimejuice (pressad)
- 1 stFärsk koriander (hackat knippe)
- 1 stAvokado (skivad)
- 2 mskGrädde (krämig)
- 1 mskChipotle i adobosås (hackad)
Tillagning
Mjuka tortillas fyllda med saftig nötfärs och röda bönor som binds samman av krämig cheddarost. Chili och lime ger den perfekta syran och hettan som balanserar köttets sälta.
- 1
Hetta upp en panna med olja och bryn nötfärsen på hög värme. Se till att köttet får en ordentlig stekyta och inte kokar i sin egen vätska; vi vill åt en djup, gyllenbrun färg och mycket smak.
- 2
Tillsätt lök, paprika och vitlök. Sänk värmen något och låt grönsakerna mjukna tills de blir glansiga utan att brännas. Rör ner spiskummin och paprikapulver så att kryddorna rostas lätt och dofterna blommar ut.
- 3
Vänd ner röda bönor, finhackad chili och chipotle. Deglacera pannan med limejuice. Låt vätskan koka in på svag värme tills fyllningen tjocknar och känns krämig. Avsluta med att röra ner den färska koriandern.
- 4
Fördela fyllningen i mitten av tortillabröden. Toppa med avocadoskivor, en klick krämig fraîche och riven cheddar. Rulla ihop dem hårt. Placera under ugnens grillelement i ca 2 minuter tills osten har smält och blivit gyllene.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte tortillabröden för mycket, då riskerar de att spricka när du rullar ihop dem.
- Torrosta tortillabröden snabbt i en het panna innan de fylls så blir de mer följsamma och smakrika.
Hur länge håller rätten?
Förvara fyllningen separat i kylen i upp till 3 dagar. Montera burritosen precis före servering för att undvika att brödet blir mjukt och degigt.
