Hemgjorda majstortillas

Mjuka tunnbröd med en härlig doft av rostad majs. Degens konsistens ska påminna om lera och bröden får sina karaktäristiska gyllenbruna fläckar när de steks i pannan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 453
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 99 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 250 g Majsmjöl ( siktat )
• 350 ml Mineralvatten ( varmt )
• 1 tsp Grått havssalt ( fint )
• 250 g Masa harina ( nixtamaliserat majsmjöl )

Instruktioner

1. Blanda och knåda

   Blanda majsmjöl, masa harina och grått havssalt i en bunke. Tillsätt det varma mineralvattnet lite i taget medan du knådar för hand. Degen ska bli smidig, homogen och släppa från fingrarna.

2. Låt degen vila

   Täck degen med en fuktig handduk så att ytan inte torkar ut. Låt vila i 20 minuter i rumstemperatur – då hinner stärkelsen i mjölet suga upp vätskan ordentligt.

3. Forma och pressa

   Dela upp degen i bollar stora som valnötter. Pressa ut dem till tunna, jämna rundlar mellan två ark plastfolie med hjälp av en tortillapress eller en tung gjutjärnspanna.

4. Grädda i torr panna

   Hetta upp en gjutjärnspanna på hög värme utan fett. Lägg i en tortilla och vänd den när den börjar få små bubblor. Den ska puffa upp lite men fortfarande vara mjuk och följsam.

Kockens tips

• Om kanterna spricker när du pressar ut tortillan behöver degen lite mer vatten.
• Vira in de färdiga bröden i en ren kökshandduk; ångan som bildas gör dem extra mjuka och smidiga.

Förvaring

Förvara i en tät plastpåse i kylen i upp till 3 dagar. Värm på dem snabbt i en torr panna före servering.