Hemgjorda majstortillas

Tillagning

Mjuka tunnbröd med en härlig doft av rostad majs. Degens konsistens ska påminna om lera och bröden får sina karaktäristiska gyllenbruna fläckar när de steks i pannan.

1. 1

   Blanda majsmjöl, masa harina och grått havssalt i en bunke. Tillsätt det varma mineralvattnet lite i taget medan du knådar för hand. Degen ska bli smidig, homogen och släppa från fingrarna.

2. 2

   Täck degen med en fuktig handduk så att ytan inte torkar ut. Låt vila i 20 minuter i rumstemperatur – då hinner stärkelsen i mjölet suga upp vätskan ordentligt.

3. 3

   Dela upp degen i bollar stora som valnötter. Pressa ut dem till tunna, jämna rundlar mellan två ark plastfolie med hjälp av en tortillapress eller en tung gjutjärnspanna.

4. 4

   Hetta upp en gjutjärnspanna på hög värme utan fett. Lägg i en tortilla och vänd den när den börjar få små bubblor. Den ska puffa upp lite men fortfarande vara mjuk och följsam.