Kryddiga pastatacos med nötfärs
Ingredienser
- 250 gTorkad pasta (små pastasorter som makaroner eller fusilli)
- 400 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 8 stMjuk tortilla (vete- eller majstortilla)
- 1 stLök (finhackad)
- 1 stRöd paprika (fint tärnad)
- 150 gCheddarost (riven)
- 200 mlTomatjuice (naturell)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaChilipulver
- 0,5 stFärsk koriander (ett knippe, plockade blad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 stJalapeño (urkärnad och finhackad)
Tillagning
En ljuvlig fyllning av smakrik nötfärs och pasta som binds samman av en len, kryddig tomatsås. Smält cheddarost ger både fyllighet och perfekt konsistens, allt omslutet av ett mjukt tortillabröd för en riktigt mättande måltid.
- 1
Koka pastan i en stor kastrull med rikligt saltat vatten. Se till att få till ett perfekt al dente-tuggmotstånd, eftersom pastan tillagas lite till i såsen senare. Häll av och ställ åt sidan.
- 2
Hetta upp olivolja i en panna och bryn nötfärsen på hög värme. När köttet fått fin färg och det börjar fräsa ordentligt, tillsätt lök, paprika och jalapeño. Fräs tills löken blivit mjuk och glansig.
- 3
Rör ner spiskummin, paprika och chilipulver. Häll på tomatjuicen och låt det sjuda tills såsen kokat ihop och blivit krämig nog att täcka baksidan av en sked. Vänd ner pastan och hälften av cheddarn så att allt binder ihop sig fint.
- 4
Värm tortillabröd i en torr panna. Fyll dem generöst med pasta- och köttblandningen. Toppa med resten av osten och färsk koriander innan servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan efter kokning; stärkelsen hjälper såsen att fästa ordentligt på pastan.
- Om fyllningen känns för torr kan du späda med en skvätt av det sparade pastavattnet.
- Låt köttet brynas ordentligt i början för att locka fram de djupa, mustiga smakerna från stekskyn.
Hur länge håller rätten?
Förvara fyllningen och tortillabröden separat i kylen. Fyllningen håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare.
