Kryddiga pastatacos med nötfärs

En ljuvlig fyllning av smakrik nötfärs och pasta som binds samman av en len, kryddig tomatsås. Smält cheddarost ger både fyllighet och perfekt konsistens, allt omslutet av ett mjukt tortillabröd för en riktigt mättande måltid.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1067
• Protein: 51 g
• Kolhydrater: 114 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 250 g Torkad pasta ( små pastasorter som makaroner eller fusilli )
• 400 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 8 piece Mjuk tortilla ( vete- eller majstortilla )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 1 piece Röd paprika ( fint tärnad )
• 150 g Cheddarost ( riven )
• 200 ml Tomatjuice ( naturell )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Chilipulver
• 0.5 piece Färsk koriander valfritt ( ett knippe, plockade blad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 piece Jalapeño ( urkärnad och finhackad )

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka pastan i en stor kastrull med rikligt saltat vatten. Se till att få till ett perfekt al dente-tuggmotstånd, eftersom pastan tillagas lite till i såsen senare. Häll av och ställ åt sidan.

2. Bryna kött och grönsaker

   Hetta upp olivolja i en panna och bryn nötfärsen på hög värme. När köttet fått fin färg och det börjar fräsa ordentligt, tillsätt lök, paprika och jalapeño. Fräs tills löken blivit mjuk och glansig.

3. Binda ihop fyllningen

   Rör ner spiskummin, paprika och chilipulver. Häll på tomatjuicen och låt det sjuda tills såsen kokat ihop och blivit krämig nog att täcka baksidan av en sked. Vänd ner pastan och hälften av cheddarn så att allt binder ihop sig fint.

4. Montera dina tacos

   Värm tortillabröd i en torr panna. Fyll dem generöst med pasta- och köttblandningen. Toppa med resten av osten och färsk koriander innan servering.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan efter kokning; stärkelsen hjälper såsen att fästa ordentligt på pastan.
• Om fyllningen känns för torr kan du späda med en skvätt av det sparade pastavattnet.
• Låt köttet brynas ordentligt i början för att locka fram de djupa, mustiga smakerna från stekskyn.

Förvaring

Förvara fyllningen och tortillabröden separat i kylen. Fyllningen håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare.