Kinesisk currytofu

Gyllenstekt tofu med frasig yta och mjuk kärna, vänd i en krämig och glansig currysås. Doften av rostade kryddor och kokosmjölk fyller köket och lovar en smakupplevelse utöver det vanliga.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 501
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( tärnad )
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 1 piece Lök ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Ingefärspulver
• 2 tbsp Curry
• 400 ml Kokosmjölk
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tsp Majsstärkelse
• 1 piece Färsk koriander valfritt ( hackad )
• 20 g Färsk ingefära ( finhackad )

Instruktioner

1. Förbered tofun

   Pressa tofun ordentligt för att få ut överflödig vätska och skär den sedan i kuber på ca 2 cm.

2. Stek tofun gyllene

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok. Stek tofun tills bitarna har fått en krispig, gyllenbrun yta runt om. Lyft ur och ställ åt sidan.

3. Aromatiska smaker

   Fräs skivad lök, finhackad vitlök och färsk ingefära i woken. Tillsätt även ingefärspulvret för extra djup.

4. Rosta och red

   Vänd ner currypulver och majsstärkelse. Rör om i ca 30 sekunder så att kryddorna rostas och stärkelsen fördelas jämnt över ingredienserna.

5. Sjud till perfekt konsistens

   Deglacera pannan med sojasås och häll sedan på kokosmjölken. Lägg tillbaka tofun och låt allt sjuda tills såsen tjocknat och vackert täcker baksidan av en sked.

Kockens tips

• Var noga med att pressa ur vätskan ur tofun med hushållspapper; då får du en krispig stekyta istället för att tofun kokar i oljan.
• Såsen är klar när den har en fyllig och simmig konsistens som liknar en tjock crème anglaise.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. Om såsen tjocknar vid förvaring kan du enkelt späda ut den med en skvätt vatten vid uppvärmning.