Kinesisk currytofu
Ingredienser
- 400 gFast tofu (tärnad)
- 3 mskJordnötsolja
- 1 stLök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 2 mskCurry
- 400 mlKokosmjölk
- 2 mskSojasås
- 1 tskMajsstärkelse
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 20 gFärsk ingefära (finhackad)
Tillagning
Gyllenstekt tofu med frasig yta och mjuk kärna, vänd i en krämig och glansig currysås. Doften av rostade kryddor och kokosmjölk fyller köket och lovar en smakupplevelse utöver det vanliga.
- 1
Pressa tofun ordentligt för att få ut överflödig vätska och skär den sedan i kuber på ca 2 cm.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok. Stek tofun tills bitarna har fått en krispig, gyllenbrun yta runt om. Lyft ur och ställ åt sidan.
- 3
Fräs skivad lök, finhackad vitlök och färsk ingefära i woken. Tillsätt även ingefärspulvret för extra djup.
- 4
Vänd ner currypulver och majsstärkelse. Rör om i ca 30 sekunder så att kryddorna rostas och stärkelsen fördelas jämnt över ingredienserna.
- 5
Deglacera pannan med sojasås och häll sedan på kokosmjölken. Lägg tillbaka tofun och låt allt sjuda tills såsen tjocknat och vackert täcker baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att pressa ur vätskan ur tofun med hushållspapper; då får du en krispig stekyta istället för att tofun kokar i oljan.
- Såsen är klar när den har en fyllig och simmig konsistens som liknar en tjock crème anglaise.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. Om såsen tjocknar vid förvaring kan du enkelt späda ut den med en skvätt vatten vid uppvärmning.
